Теплотехническая диагностика хлебопекарных печей ( на примере печей фирмы "Гостол-Гопан") [Текст] : материал технической информации> // Хлебопродукты. - 2003. - №8. - С. 24-25. Рубрики: Производство хлеба--технологическое оборудование Кл.слова (ненормированные): режим выпечки -- термопары -- пекарная камера Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Брязун, В. А. О тоннельных печах с трубчатой системой обогрева, эксплуатируемых на Московском хлебокомбинате "Пеко" [Текст] / В. А. Брязун> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Хлебопекарные печи--трубчатая система обогрева Кл.слова (ненормированные): пекарная камера -- топливо -- расход -- нарезные батоны -- газораспределительные коллекторы -- циркуляционное движение Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Щеглов, С.В. |
Хроменков, В. М. Новые разработки печной техники [Текст] / В. М. Хроменков> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 5. - С. 8-9 : ил. Рубрики: Печи--новые разработки Кл.слова (ненормированные): жидкое топливо -- контейнер -- пекарная камера -- температура -- хлебные изделия -- выпечка -- ярус -- вентилятор -- дрова Держатели документа: Уральск |
Эчимович, Т. М. Туннельные печи [Текст] / Т. М. Эчимович> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 14-15 : ил. Рубрики: Туннельные печи Кл.слова (ненормированные): система обогрева -- хлебобулочные изделия -- пекарная камера -- транспортер -- горелочные устройства -- топочное устройство -- под Держатели документа: Уральск |
Лобачева, Т. Ю. Универсальное решение для хлебопеков и кондитеров [Текст] / Т. Ю. Лобачева> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 9. - С. 16-17 : цв.ил. Рубрики: Хлебопекарные печи Кл.слова (ненормированные): пекарная камера -- плита -- тестовые заготовки -- выпечка -- поды -- панель Держатели документа: Уральск |
Брязун, В. А. Об особенностях первого периода выпечки нарезных батонов из пшеничной муки высшего сорта [Текст] / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, А. М. Аднодворцев> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 11. - С. 23-25 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --нарезные батоны--улучшение качества Кл.слова (ненормированные): заготовки теста -- зона увлажнения -- термовлажностное воздействие -- тепловой поток -- паровоздушная прослойка -- перенос теплоты -- пекарная камера -- глянец Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Аднодворцев, М.Ф.; Аднодворцев, А.М. |
Дубцов, Г. Г. Производство национальных хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 2-5, 28-30 : ил. Рубрики: Национальные хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): лепешки -- кустарные предприятия -- закваски -- лаваш -- тандыр -- рецептура -- пекарная камера -- тоннельные печи -- кунжут -- баурсаки -- чурек -- расстойка -- матнакаш Держатели документа: Уральск |
Аднодворцев, М. Ф. Влагоотдача при выпечке нарезных батонов [Текст] / М. Ф. Аднодворцев, В. А. Брязун> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2013. - № 1-2. - С. 20-21 : табл. Рубрики: Выпечка--Батон Кл.слова (ненормированные): ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕРМОВЛАЖНОСТЬ -- МАССООБМЕН -- ВЛАГА -- ИСПАРЕНИЯ -- ПЕКАРНАЯ Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Брязун, В.А. |
Еркебаев, М. Ж. Экспериментальное исследование теплообменных процессов в хлебопекарных печах с электрическим обогревом [Текст] / М. Ж. Еркебаев, А. Д. Абдели> // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2006. - № 3. - С. 8-9 : рис. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебопекарные печи--теплообменный процесс Кл.слова (ненормированные): экспериментальные установки -- пекарная камера -- скорость -- воздушный поток -- распределение температуры -- циркуляция воздуха -- топочная камера -- теплозащита Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Абдели, А. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |