Калиев, С. Н.     Использование микробного препарата на основе молочнокислых бактерий [Текст] / С.Н. Калиев // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2003. - №2. - С. 12-13. Рубрики: Молочная промышленность--микробиология Кл.слова (ненормированные): солодовое сусло -- пшеничная закваска -- лиофизилизирующая установка -- молоко -- сквашенное Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: О Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Волкова, Т. А.     Сухие концентраты на основе вторичного молочного сырья [Текст] / Т. А. Волкова, Э. Ф. Кравченко // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 4. - С. 34. Рубрики: Пищевые продукты--использование вторичного пищевого сырья    Россия Кл.слова (ненормированные): качество -- обезжиренное молоко -- подсырная сыворотка -- пшеничная мука -- соевая мука -- пахта -- жир -- ТУ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кравченко, Э. Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Работкин, Ю. В.     Новый стандарт на пшеничную муку и проблемы его внедрения [Текст] / Ю. В. Работкин, Г. Ф. Дремучева, Е. Н. Лукач // Хлебопечение России. - 2004. - № 1. - С. 6. Рубрики: Стандартизация--пшеничная мука Кл.слова (ненормированные): проект Аннотация: В связи с тем, что в настоящее время действуют несколько документов на пшеничную муку, Госстандарт России поручил ВНИИ зерна создать новый национальный стандарт России (ГОСТ Р), в котором предложил наряду с расширением номенклатуры муки устранить разночтение двух основополагающих директивных документов. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Дремучева, Г. Ф.; Лукач, Е. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Чубенко, Н. Т.     Новый стандарт на пшеничную муку и новые проблемы [Текст] / Н. Т. Чубенко // Пищевая промышленность. - 2004. - № 3. - С. 84-85. Рубрики: Стандартизация--сырье и добавки--пшеничная мука Кл.слова (ненормированные): стандарт групповой -- новшество -- обозначения -- зерно -- изделия -- хлебобулочные -- поставка -- качество Аннотация: ГОСТ 26574 - 85 Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Боллингер, Х.     Пищевые волокна Витацель - уникальный продукт ХХI века [Текст] / Х. Боллингер, В. В. Прянишников, Т. А. Банщикова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 22-24. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Пищевые ингредиенты--пищевые волокна    Россия--Санкт-Петербург     Германия     Австрия Кл.слова (ненормированные): пшеничная клетчатка -- экологический продукт -- характеристика Витацели -- качество -- применение -- рыбоперерабатывающая промышленность -- молочная промышленность -- кондитерская промышленность -- птицеперерабатывающая промышленность Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Прянишников, В. В.; Банщикова, Т. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Использование люпиновой муки при изготовлении макаронных изделий [Текст] / Е. В. Петрова, Н. К. Казеннова, А. А. Глазунов, Т. И. Шнейдер // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 18-20. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Продукты ХХI века--питание и здоровье--макаронные изделия Кл.слова (ненормированные): исследования -- пшеничная мука -- характеристика -- качества -- влияние -- цвет -- показатель -- пигмент желтый -- тесто -- водопоглощение -- реологические свойства Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Петрова, Е. В.; Казеннова, Н. К.; Глазунов, А. А.; Шнейдер, Т. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

"БМ" - солидная компания, надежный капитал [Текст] // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2004. - № 4. - С. 20-21 : фото.цв. Рубрики: Управление предприятием Кл.слова (ненормированные): пшеничная клейковина -- глютен Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Методика микробиологического контроля пшеничной муки [Текст] : материал технической информации / Л.П. Минаева, Е.В. Шушеначева, И.Н. Щеблыкин // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 4-5 : цв.ил. Рубрики: Пшеничная мука--микробиологический контроль Кл.слова (ненормированные): картофельная болезнь -- хлеб -- кислотность теста -- селектин -- споры -- микроорганизмы -- аэробные бактерии -- проба Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Минаева, Л.П.; Шушеначева, Е.В.; Щеблыкин, И.Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Костюк, Т. А.     Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки [Текст] / Т. А. Костюк, Т. Б. Цыганова // Хлебопечение России. - 2005. - № 2. - С. 20-22. - Библиогр.: 8 назв. Рубрики: Промышленность хлебопекарная--мука пшеничная    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): производство -- сырье -- полуфабрикаты -- добавки -- крахмал -- переработка -- исследования Аннотация: Применение пектина обосновано, так как он способен регулировать свойства полуфабрикатов хлебопекарного производства, оказывать влияние на активность основных ферментов муки. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Цыганова, Т. Б.

Влияние 5-алкилрезорцинов на развитие и активность дрожжевых клеток [Текст] / В. В. Быченкова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 7 . - С. 39-40. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопекарные дрожжи Кл.слова (ненормированные): ржаная мука -- пшеничная мука -- ферментативная активность -- обогащение Держатели документа: Шымкент

Цыганова, Т. Е.     Влияние технологических параметров и показателей качества полуфабрикатов на содержание жира в макаронных изделиях быстрого приготовления [Текст] / Т. Е. Цыганова, Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 7 . - С. 54-55. Рубрики: Макаронные изделия Кл.слова (ненормированные): пшеничная мука -- рецептуры -- сушка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Казеннова, Н. К.; Шнейдер, Д. В.

Малкина, В. Д.     Корифеи отечественной науки [Текст] / В. Д. Малкина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 3. - С. 12-13 : ил. Рубрики: Хлебопекарная отрасль--научные кадры Кл.слова (ненормированные): Н.П.Козьмина -- биохимия зерна -- мукомольно-элеваторный институт -- пшеничная мука -- качество -- ржаная мука -- тритикале -- белковые вещества Держатели документа: Уральск

Дубцов, Г. Г.     Эффективный подкислитель для хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов, Е. В. Сухорукова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--подкисляющие добавки Кл.слова (ненормированные): картофельная болезнь -- спорообразующие бактерии -- кислотность -- тесто -- монокальция фосфат -- мука пшеничная -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Сухорукова, Е. В.

Люшинская, И. И.     Изменение протеолитической способности муки под действием компонентов рецептуры [Текст] / И. И. Люшинская, Г. Д. Касаткина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 5-7 : цв.ил. Рубрики: Мука пшеничная--хлебопекарные свойства Кл.слова (ненормированные): биохимические процессы -- ферменты -- гидролиз белков -- тирозин -- клейковина -- зерно -- влажность -- кислотность -- поваренная соль -- молочная сыворотка Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Касаткина, Г.Д.

Жамукова, Ж.     Экстракт зеленого чая для теста из пшеничной муки [Текст] : материал технической информации / Ж. Жамукова, Л. Пучкова, Т. Богатырева // Хлебопродукты. - 2006. - №2 . - С. 38-40. Рубрики: Пшеничная мука--свойства Кл.слова (ненормированные): газообразование -- брожение -- реологические свойства Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Пучкова, Л.; Богатырева, Т.

Ган, Е.     Региональная конференция мукомолов [Текст] / Е. Ган // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2006. - № 1. - С. 14-15 : фото.цв. Рубрики: Мукомольное производство--конференция Кл.слова (ненормированные): семинар -- фортификация -- пшеничная мука -- ассоциация -- хлебопеки -- резолюция Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Искакова, Г. К.     Влияние муки из зернобобовых культур на хлебопекарные свойства пшеничной муки первого и второго сорта [Текст] / Г. К. Искакова // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2006. - №5. - С. 51-52 Рубрики: Переработка зерна--пшеничная мука --добавки Кл.слова (ненормированные): соевая мука -- нутовая мука -- чечевичная мука -- первый сорт -- второй сорт Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: о Казахстане Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ливинский, А. А.     Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий [Текст] / А. А. Ливинский // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 11. - С. 10-11 : цв.ил. - Продолжение, начало №10, 2006г. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): печенье -- мука пшеничная -- рецептуры -- отруби -- сахар-песок Держатели документа: Уральск

Мейзер, Ф.     Развитие технологии брожения в хлебопекарном производстве [Текст] / Ф. Мейзер // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 2. - С. 2-5 : ил. Рубрики: Хлебопекарное производство--технология брожения Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- газообразование -- тесто -- дрожжи -- молочнокислые бактерии -- микроорганизмы -- энзимы муки -- метаболиты -- закваска -- пшеничная опара -- система RTRS Держатели документа: Уральск

Ванин, С. В.     Оценка техфункциональных свойств сухой пшеничной клейковины [Текст] / С. В. Ванин, В. В. Колпакова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 4. - С. 4-5 : цв.ил. Рубрики: Многофункциональные смеси--сухая пшеничная клейковина (СПК) Кл.слова (ненормированные): гидрационная споосбность -- качество -- пенообразующая способность -- жироэмульсионная способность -- деформация -- хлебопечение Доп.точки доступа: Колпакова, В.В.