Кочетов, В.     Рациональная технология заварных пряников [Текст] : материал технической информации / В. Кочетов, Л. Аксенова, М. Талейник // Хлебопродукты. - 2005. - №10. - С. 26-27. Рубрики: Кондитерские мучные изделия Кл.слова (ненормированные): натуральное сырье -- разрыхлители -- плотность теста -- редуцирующие вещества Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Аксенова, Л.; Талейник, М.

Корячкина, С. Я.     Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур [Текст] / С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Ю. В. Гончаров // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 10. - С. 3-6 : табл. Рубрики: Зерновой хлеб--технология Кл.слова (ненормированные): диспергирование -- отрубные частицы -- ферментный препарат -- цедра апельсина -- целловиридин Г20х -- тестоприготовление -- редуцирующие сахара -- черствение -- замачивание -- янтарная кислота -- биогенные элементы Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кузнецова, Е. А.; Гончаров, Ю.В.

Сумина, Л. И.     Влияние углеводородного состава сусла на развитие спиртовых дрожжей [Текст] / Л. И. Сумина // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2009. - № 3. - С. 10-11. Рубрики: Алкогольная отрасль    Россия Кл.слова (ненормированные): сбраживание -- редуцирующие сахара -- культивирование Держатели документа: Шымкент

Гафоров, А. А.     Влияние схемы затирания на сбраживаемость пивного сусла [Текст] / А. А. Гафоров, Д. В. Карпенко, Ю. А. Уваров // Пиво и напитки. - 2010. - №5. - С. 18-21. - Библиогр. в конце ст. 1 назв. Рубрики: Пиво и напитки--технология    Москва Кл.слова (ненормированные): ГИДРОМОДУЛЬ -- РЕДУЦИРУЮЩИЕ -- ГИДРОЛИЗ -- ОСАХАРИВАНИЕ -- СОЛОД -- ЯЧМЕННЫЙ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Карпенко, Д.В.; Уваров, Ю.А.

Гаджиев, А. А.     Углеводы плодов Асса sellowiana (O. Berg) [Текст] / А. А. Гаджиев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2018. - № 1. - С. 34-37. Рубрики: Исследование свойств веществ и продукции АПК Кл.слова (ненормированные): редуцирующие вещества -- углеводы -- фейоха -- фракционирование -- хроматографирование Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал АОЛ РНТБ