Шингарева, Т. И.     Совершенствование технологии мягких сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 19-20. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Белоруссия--Могилев Кл.слова (ненормированные): свертывание молока -- термокислотная коагуляция -- сыр "Адыгейский" -- гомогенизация -- исследование -- технология -- сыр "Майский" Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Давыдова, Е. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Остроухов, Д. В.     Определение сыропригодности сухого молока [Текст] / Д. В. Остроухов, И. Л. Остроухова, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 2. - С. 47-48. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): сычужное свертывание -- оценка сыропригодности -- свойства сгустков -- качество сгустка -- сыворотка -- испытание Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Остроухова, И. Л.; Шергина, И. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Горбатова , К. К.     Сыропригодность молока [Текст] / К.К. Горбатова // Переработка молока. - 2003. - №5. - С. 4-5. Рубрики: Производство сыров--сырье Кл.слова (ненормированные): сычужное свертывание -- биохимия Держатели документа: Петропавловск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Муравьева, Л. А.     Массовая коллективизация: задачи, методы, практика [Текст] / Л.А. Муравьева // Финансы и кредит. - 2003. - №10. - С. 79-87. - Библиогр.: 13 назв. Рубрики: Преобразование сельского хозяйства Кл.слова (ненормированные): кооперация -- Ленин В.И. -- финансирование -- свертывание кооперации -- хлебозаготовки -- сплошная коллективизация -- кулачество -- раскулачивание -- принудительная коллективизация -- техническое оснащение -- занятость Держатели документа: РНТБ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Определение начала гелеобразования в молоке [Текст] / А. М. Осинцев, В. И. Брагинский, Л. А. Остроумов, О. В. Иваненко // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 3. - С. 18-19. - Библиогр. 2 назв. Рубрики: Производство молочной продукции--гелеобразование в молоке    Россия Кл.слова (ненормированные): производство сыра -- свертывание молока -- обезжиренное молоко -- эксперименты -- исследования -- дозы фермента Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Осинцев, А. М.; Брагинский, В. И.; Остроумов, Л. А.; Иваненко, О. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Влияние основных технологических параметров на прочность структуры кислотно - сычужного сгустка [Текст] / А.Н. Пирогов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 1. - С. 37-38. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Молочная промышленность--сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): свертывание -- образование сгустка -- созревание -- температура Держатели документа: Шымкент

Шергина, И. А.     Влияние технологических параметров на качество мелкого сыра с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. А. Шергина, В. А. Мордвинова, Д. С. Мягконосов // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 2. - С. 36-37. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): сычужное свертывание -- созревание -- молочнокислое брожение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Мордвинова, В.А.; Мягконосов, Д.С.

Ельчанинов, В. В.     Молокосвертывающий фермент из сычугов северного оленя [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 4. - С. 42-44. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): ферментативное свертывание -- молоко -- технологические характеристики -- термостабильность -- протеолитическая активность Держатели документа: Шымкент

Стурова, Ю. Г.     Формирование органолептических показателей сыра с ускоренным сроком созревания [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 2. - С. 10-11. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыродельная промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): свертывание молока -- посолка -- температура Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Щетинин, М.П.

Рощупкина, Н.     Производство сырного продукта низкой температурой второго нагревания (типа "Голландский") [Текст] / Н. Рощупкина // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 3. - С. 53. Рубрики: Производство сыра    Россия Кл.слова (ненормированные): технологический процесс -- сырье -- свертывание -- прессование Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Черешнев, В. А.     Если друга считать врагом Предостережения клинической эндоэкологии [Текст] / В. А. Черешнев, А. А. Морова // Экология и жизнь. - 2006. - № 11. - С. 64-68. Рубрики: Здоровье и окружающая среда    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): клетка -- рак -- свертывание крови -- кокки -- кровеносные сосуды -- кислород -- повреждение ткани Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Морова, А. А.

Смыков, И. Т.     Сравнительные исследования термодинамики образования молочного геля [Текст] / И. Т. Смыков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 2 . - С. 29-31. - Библиогр.: 20 с. Рубрики: Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): энергетические процессы -- обезжиренное молоко -- информационно-измерительная система -- ферментативное свертывание Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Смыков, И. Т.     Сравнительные исследования термодинамики образования молочного геля [Текст] / И. Т. Смыков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 2 . - С. 29-31. - Библиогр.: 20 назв. Рубрики: Молочная промышленность Кл.слова (ненормированные): энергетические процессы -- обезжиренное молоко -- информационно-измерительная система -- ферментативное свертывание Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мироненко, И. М.     Роль кальция при переработке молока [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 3. - С. 27-28. Рубрики: Пищевая отрасль     Россия Кл.слова (ненормированные): свертывание -- пастеризация -- казеин Держатели документа: Шымкент

Шералиева, А.     Разработка технологии комбинированного кисломолочного продукта с зерновым наполнителем [Текст] / А. Шералиева, У. Чоманов, А. Сапарбекова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 4. - С. 18-19 : табл. Рубрики: Комбинированные молочные продукты Кл.слова (ненормированные): свертывание -- сквашивание -- сыворотка -- аминокислотный скор Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Чоманов, У.; Сапарбекова, А.

Горина, Т. А.     Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия [Текст] / Т. А. Горина // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 1. - С. 22-23. Рубрики: Сыроделие--Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): химозин -- свертывание -- пептиды Держатели документа: Шымкент

Липартия, И. С.     Структура творожного продукта [Текст] / И. С. Липартия, И. А. Рогов, Т. Н. Данильчук // Молочная промышленность. - 2012. - №8. - С. 84-85. - Библиогр. в конце ст. 6 назв. Рубрики: Молочная промышленность--Творожный продукт    Российская Федерация--Москва Кл.слова (ненормированные): БЕЛОК -- МОЛОКО -- СВЕРТЫВАНИЕ -- СКВАШИВАНИЕ -- КОАГУЛЯЦИЯ -- ПОЛИДИСПЕРСНОСТЬ -- МЕЛКОДИСПЕРСНОСТЬ -- РКАГЕНТ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Рогов, И.А.; Данильчук, Т.Н.

Каманина, М.     Готовим сыр дома нежный и с дырочками [Текст] / М. Каманина // Приусадебное хозяйство. - 2014. - №6. - С. 92-94 : рис. Рубрики: Домашний сыр Кл.слова (ненормированные): твердый сыр -- приготовление -- свертывание молока -- сыворотка Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105