Зенина, Д. В.     Увеличение выхода традиционного творога [Текст] / Д. В. Зенина // Молочная промышленность. - 2012. - №4. - С. 53 Рубрики: Молочные продукты --творог    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО -- СРОК ХРАНЕНИЯ -- ЗНЗИМЫ -- ФЕРМЕНТЫ -- СЫВОРОТОЧНЫЕ -- БЕЛКИ -- ТРАНСГЛУТАМИНАЗА -- АМИНОКИСЛОТА -- ГЛИЦИН -- ЛИЗИН -- АРГИНИН -- ЦИСТИН -- ГИДРОЛИЗ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей)

Зобкова, З. С.     Безвредность молочных продуктов с трансглутаминазой как показатель биологической ценности [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина [и др.] // Переработка молока. - 2015. - № 4. - С. 12-15 Рубрики: изготовление творога с использованием ферментного препарата трансглутаминазы Кл.слова (ненормированные): трансглутаминаза-творог-токсикологическая оценка-тест-организм реснитчатая инфузория Держатели документа: СКФ АО РНТБ Доп.точки доступа: Зенина, Д.В.; Фурсова, Т.П.; Грязнева, Т.Н.; Родионова, В.Б.; Сапожников, И.А.; Козлова, Н.Д.