Легков, И. С.     Дискретная технология ржаного хлеба на сухой закваске [Текст] / И. С. Легков, И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов // Пищевая промышленность. - 2012. - №10. - С. 48-49 Рубрики: Сырье и добавки    Москва Кл.слова (ненормированные): УСКОРЕННЫЙ СПОСОБ -- ХМЕЛЕВОЙ -- ОТВАР -- БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Кусова, И. У.; Дубцов, Г. Г.