Портнова, Л.     Вечная закваска [Текст] / Л. Портнова // Спрос. - 2007. - № 8 . - С. 4-6. Рубрики: Кисломолочные продукты--Напитки--Испытания Кл.слова (ненормированные): КЕФИР -- ТЕРМОСТАТНЫЙ -- РЕЗЕРВУАРНЫЙ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ -- КИСЛОТНОСТЬ -- ЖИРНОСТЬ -- БЕЛОК -- БЕЗОПАСНОСТЬ -- ТЕСТИРОВАНИЕ -- ВЫВОДЫ

Белокурова, Е. В.     Обоснование дозировки хмелевого экстракта сенсорным методом на примере ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Е. В. Белокурова, Н. М. Дерканосова, А. В. Калач // Хлебопечение России. - 2011. - №1. - С. 19-21. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Техника и технология    Воронеж Кл.слова (ненормированные): ОПРЕДЕЛЕНИЕ -- ДОЗИРОВКИ -- ВЕЩЕСТВА -- АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ -- ПОКАЗАТЕЛИ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Дерканосова, Н. М.; Калач, А. В.