Лисицын, А. Б. Перспективные технологии производства новых видов ферментированных колбас [Текст] / А.Б. Лисицын, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина> // Мясная индустрия. - 2003. - № 11. - С. 24-27. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Производство колбас Кл.слова (ненормированные): мини-салями -- технология изготовления -- сырье -- копчение -- добавки -- шпик -- сушка -- пребиотики Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кудряшов, Л.С.; Алексахина, В.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Дегтярев, П. С. Новые данные об антиоксидантной активности шлемника байкальского [Текст] / П. С. Дегтярев, А. В. Пикунов, С. Л. Свергуненко> // Мясная индустрия. - 2004. - № 5. - С. 51-52. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Растительный препарат--синтетический антиоксидант--пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): применение -- модельная система -- свиной шпик -- образец -- исследование -- сравнение -- бутилокситолуола -- дозировка -- результат Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Пикунов, А. В.; Свергуненко, С. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Косой, В. Д. Примеры прогнозирования качества фарша сырокопчёных колбас [Текст] / В.Д. Косой, А.Д. Малышев , В.П. Дорохов> // Мясные технологии. - 2004. - №1. - С. 2-4. Рубрики: Производство колбасных изделий--качество фарша Кл.слова (ненормированные): шпик -- влажность Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Малышев , А.Д.; Дорохов, В.П. |
Забалуева, Ю. Ю. Использование водно-спиртовых настоев дикорастущих растений Забайкалья [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, Б. А. Баженова> // Мясная индустрия. - 2005. - № 7. - С. 20-21. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Мясные продукты--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): шиповник -- боярышник -- исследования -- антиоксиданты -- шпик -- эксперимент Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Баженова, Б. А. |
Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении [Текст] : приказ М-ва сельского хоз-ва РФ от 16.08.07 г. № 395> // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 4. - С. 83-87. . - Продолж. Начало: № 3. Рубрики: Нормативно-правовые акты--Законодательство Россия Кл.слова (ненормированные): замораживание -- шпик -- спецсырье Держатели документа: Шымкент |
Дорохов, В. П. Кинетика сушки сырокопченых колбас в зависимости от размера шпика [Текст] / В. П. Дорохов, В. Д. Косой, С. А. Рыжов> // Мясная индустрия. - 2007. - №5. - С. 60-61. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Сушка колбас Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): рецептура -- исследования -- химический состав -- шпик -- график -- фарш Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Косой, В. Д.; Рыжов, С. А. |
Холлерер, Эрнест Созревание сырокопченых колбас под контролем [Текст] / Эрнест Холлерер> // Мясная индустрия. - 2009. - №11. - С. 35-36. Рубрики: Мясная промышленность--колбасное производство Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): МЯСО -- ШПИК -- ПРЯНОСТИ -- СПЕЦИИ -- ФЕРМЕНТАЦИЯ -- ЦВЕТ -- КОНСИСТЕНЦИЯ -- АРОМАТ -- СУШКА -- ХРАНЕНИЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) |
Лаутеншлегер, Ральф Немецкие технологии сырокопченых и сыровяленых изделий с предварительным посолом мяса [Текст] / Ральф Лаутеншлегер> // Мясная индустрия. - 2012. - №11. - С. 22-26. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--Мясные изделия Германия Кл.слова (ненормированные): ОКОРОК -- ШПИК -- КОПЧЕНОСТИ -- СОЛОНИНА -- ПРОИЗВОДСТВО -- НАРЕЗКА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) |
Фам Бик Ха Использование нетрадиционных видов сырья для расширения ассортимента колбасных изделий [Текст] / Фам Бик Ха, О. В. Бредихина> // Мясная индустрия. - 2013. - №2. - С. 58-60. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--колбасное производство Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ГОВЯДИНА -- ШПИК -- РЫБА -- ТИЛАПИЯ -- АУРИКУЛЯРИЯ -- УХОВИДНАЯ -- БОЛОТНИЦА -- ЛЕМОНГРАСС Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бредихина, О. В. |
Черкашина, Н. А. Качество колбасных изделий в зависимости от состава жировых эмульсий [Текст] / Н. А. Черкашина> // Мясная индустрия. - 2013. - №3. - С. 49-51. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Мясная индустрия--колбасное производство Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕ -- ФАРШ -- ЖИР-СЫРЕЦ -- ШПИК -- ЭМУЛЬГАТОР -- СТАБИЛИЗАТОР -- РЕЦЕПТУРА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) |
Рудишин, О. Ю. Качество мяса нового генотипа свиней породы ландрас [Текст] / О. Ю. Рудишин, С. В. Бурцева, И. Д. Семенова> // Мясная индустрия. - 2013. - №5. - С. 41-42. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--свинина--качество Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): БЕКОН -- КРОССБРИДИНГ -- ПАРАМЕТРЫ -- МЫШЕЧНАЯ -- ТКАНЬ -- ОКОРОК -- ШПИК Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бурцева, С. В.; Семенова, И.Д. |
Вольфганг, Джира Снижение уровня полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в мясных копченых продуктах [Текст] / Джира Вольфганг, Маргарет Пёльман, Александр Хитцель, Фреди Швегеле> // Мясная индустрия. - 2013. - №10. - С. 18-21. - Продолж. след. Рубрики: Мясные изделия--копчение Германия Кл.слова (ненормированные): КОЛБАСКИ -- ОБОЛОЧКА -- ДРЕВЕСНАЯ СТРУЖКА -- ХРЕБТОВЫЙ ШПИК -- АНАЛИЗ рН -- ТЕМПЕРАТУРА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Пёльман, Маргарет; Хитцель, Александр; Швегеле, Фреди |
Кучменко, Т. А. Химические пьезосенсоры в анализе пищевых объектов [Текст] / Т. А. Кучменко> // Контроль качество продукции. - 2019. - № 3. - С. 25-31. - Библиогр.: с. 6 назв. Рубрики: Измерения и анализ Кл.слова (ненормированные): пьезосенсоры -- "электронный нос" -- анализ -- применение -- качество и безопасность пищи -- фальсификация -- качество -- кофе -- шпик -- запах Аннотация: Представлено окончание обзора публикаций по применению пьезокварцевых микровесов для решения различных задач в области химического анализа пищевых систем за последние 15 лет. В данной статье рассмотрены результаты и примеры решений по анализу пищевых систем (детально для проб кофе растворимого, шпика), контролю технологических процессов с применением единичных сенсоров и массивов в системах "электронный нос" на основе пьезоэлектрических кварцевых резонаторов объемных акустических волн. Держатели документа: РНТБ |