Молочнокислые бактерии в виноделии [Текст] / В. А. Горина, Т. Н. Танащук, К. Р. Какорина, Л. А. Лычева // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 5. - С. 35. Рубрики: Виноделие--молочнокислые бактерии--Россия--Ростовская область Кл.слова (ненормированные): исследования -- солод -- сусло-агар -- расположение клеток -- экология бактерий Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Горина, В. А.; Танащук, Т. Н.; Какорина, К. Р.; Лычева, Л. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №6. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Желейный мармелад--технологии Кл.слова (ненормированные): гелеобразователи -- агар -- агароид -- пектин -- сироп -- мармеладоотливочная машина -- студнеобразование -- сухие вещества Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Козлов, С. Г.     Изменение активности воды при гелеобразовании сыворотки [Текст] / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков, Н. В. Победаш // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 7. - С. 45-46. Рубрики: Молочная сыворотка--гелеобразование Кл.слова (ненормированные): агар -- желатин -- метилцеллюлоза Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.; Победаш, Н. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Родионова, Н. С.     Реологические параметры сокосодержащего молочного продукта [Текст] / Н. С. Родионова, И. А. Гладкова // Пиво и напитки. - 2004. - № 5. - С. 34-35 Рубрики: Сокосодержащие молочные продукты Кл.слова (ненормированные): структурированный продукт -- основа -- кумыс -- натуральный сок -- исследования -- агар -- массовая доля -- вкус Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Гладкова, И. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Копылова, Л. Ф.     PRO ЧТО? PRO ЭТО... Agar Proagar, предлагаемый компанией "Союзоптторг" [Текст] / Л. Ф. Копылова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 2. - С. 80-81. Рубрики: Пищевые добавки--агар    Япония     Китай     Корея Кл.слова (ненормированные): морские водоросли -- исследования -- функциональные свойства -- применение -- "Птичье молоко" -- рецептура -- кондитерская промышленность Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Кадникова, И. А.     Производство и применение агара и агарозы из дальневосточной анфельции [Текст] / И. А. Кадникова, О. А. Кушева, В. М. Соколова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 2. - С. 82-84. - Библиогр.: 11 назв. Рубрики: Пищевые добавки--агар    Дальний Восток Кл.слова (ненормированные): красные водоросли -- сульфатированный галактан -- экстракты -- исследования -- антибиотики -- характеристика агара -- микробиология -- фармация -- биотехнологии Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кушева, О. А.; Соколова, В. М. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Степанова, Л. И.     Применение кондитерского жира "Союз 71" в изготовлении конфет-суфле "Птичье молоко" [Текст] : материал технической информации / Л.И. Степанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №9. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Конфеты-суфле "Птичье молоко"--рецептура--применение жира "Союз 71" Кл.слова (ненормированные): сироп -- агар -- сбивная масса -- яичный белок -- глазурь -- отсадка -- формование Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мельник, Е. В.     Способность пищевых ингредиентов связывать тяжелые металлы [Текст] : материал технической информации / Е.В. Мельник, О.С. Соколова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 11. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Пищевые ингредиенты--сорбционная способность Кл.слова (ненормированные): биополимеры -- пектиновые вещества -- сульфат меди -- агар -- крахмал -- очищение организма Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Соколова, О.С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 12. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Зефир--технологии Кл.слова (ненормированные): гелеобразователь -- пенная масса -- агар -- фурцелларан -- пектин -- желатин -- сироп -- агрегат ШЗД -- смеситель Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 8-9 : рис. . - Окончание. Начало в №12 -2004г. Рубрики: Зефир--технологии Кл.слова (ненормированные): яблочное пюре -- пектин -- сироп -- агар -- фурцелларан -- желатин -- гелеобразователи -- варочный аппарат Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Остроумова, Т. А.     Зерненые гелеобразные продукты молочной сыворотки [Текст] / Т. А. Остроумова, С. Г. Козлов, О. Ю. Афанасьев // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 4. - С. 35-36. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): комплексная переработка -- гелеобразователи -- молочная сыворотка -- желатин-агар Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Козлов, С. Г.; Афанасьев, О. Ю.

Толысбаев, Б. Т.     Выживаемость уробактерий при длительном хранении на различных питательных средах и методом лиофильного высушивания [Текст] / Б. Т. Толысбаев, Р. Ж. Мыктыбаева // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2005. - №9. - С. 59-61. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Уробактерии Кл.слова (ненормированные): мясо-пептонный агар -- высушивание -- ампулы Держатели документа: Костанай Доп.точки доступа: Мыктыбаева, Р.Ж.

Современное направление - фитонапитки сиропные [] / Т. В. Парфенова [и др.] // Пиво и напитки. - 2005. - № 3. - С. 29-31. - Библиогр.: 16 назв. Рубрики: Производство фитонапитков--сиропные напитки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технология -- конжак -- технологический процесс -- сахар -- ассортимент -- агар -- желатин -- пектин Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Парфенова, Т. В.; Коростылева, Л. А.; Полупанова, Е. А.; Ленцова, М. А.

Соколова, Е. Н.     Разработка ускоренного микробиологического способа определения внеклеточной пектиназы, образуемой микромицетом Asp.foetidus МБ [Текст] / Е. Н. Соколова [ и др. ] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 9. - С. 35-36. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Микробиология    Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): микроорганизмы -- синтез -- продуцент -- пектиназа -- гидролиз -- сусло-агар -- гидролитические ферменты Держатели документа: Шымкент

Совершенствование методических подходов к конструированию и оценке качества сухих питательных сред [Текст] / Н. Р. Ефимочкина [и др.] // Молочная промышленность. - 2006. - № 3. - С. 36-38. - Библиогр.:7 назв. Рубрики: Промышленность молочная--среды сухие питательные    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): агар -- глюкозо-хлорамфеникол -- критерий качества -- растворимость -- рН -- прочность агарового геля -- содержание азота -- углевода -- свойство -- функциональное Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Ефимочкина, Н. Р.; Миргородский, Б. Г.; Карликанова, С. Н.; Семенихина, В. Ф.; Рожкова, И. В.

Кузнецова, Л. С.     Перспективы использования каррагинанов в кондитерском производстве [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 6. - С. 6-8 : цв.ил. Рубрики: Кондитерское производство--ингредиенты Кл.слова (ненормированные): загустители -- желирующие агенты -- фурцелларан -- эмульгирование -- студнеобразование -- ионы калия -- водоросли -- катионы -- агар -- цитрат натрия -- желейные конфеты Держатели документа: Уральск

Абдуллабекова, Д. А.     Толерантность природных дрожжей Saccharomyces vini к температуре [Текст] / Д. А. Абдуллабекова // Виноделие и виноградарство. - 2007. - № 5. - С. 9. - Библиогр.: с. 1 назв. Рубрики: Алкогольная промышленность--переработка сырья     Россия Кл.слова (ненормированные): агар -- сусло -- метаболизм Держатели документа: Шымкент

Бойцова, Е. Е.     Новые виды сырья при произвводстве сбивных конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 18 : цв.ил. Рубрики: Сбивные конфеты--сырье Кл.слова (ненормированные): орехи -- вафельная крошка -- сгущенное молоко -- глазирование -- жировая система -- микробиологическая чистота -- агар -- температурный режим Держатели документа: Уральск

Мироненко, И. М.     Йогурт "Айлет" - низкожирный продукт с длительным сроком хранения [Текст] / И.М.Мироненко, Н.И.Бондаренко, А.Н.Архипов и др. // Переработка молока. - 2010. - № 3. - С. 28-29. Рубрики: Ингредиенты Кл.слова (ненормированные): агар Держатели документа: Петропавловск