Подвижность молекул воды в гелях пшеничного крахмала с различным содержанием амилозы и их механические свойства [Текст] / Л. А. Вассерман [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 28-31. - Библиогр.: 13 назв. Рубрики: Переработка сельхозсырья Кл.слова (ненормированные): амилопектин -- мутантные крахмалы -- морщинистый горох Держатели документа: Шымкент

Сердюк, Н. П.     Использование улучшителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Н. П. Сердюк // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные и кондитерские изделия--использование улучшителей Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- эмульгаторы -- клейковина -- амилоза -- амилопектин -- бисквиты Держатели документа: Уральск

Перспективы использования рисовой муки в производстве эмульсионных жировых продуктов [Текст] / Доморощенкова М. Л. [и др.] // Масложировая промышленность. - 2007. - № 2. - С. 36-38. - Библиогр.: 10 назв. Рубрики: Масложировая продукция--рисовая мука    Россия Кл.слова (ненормированные): зернопродукты -- микроэлементы -- белок -- амилопектин -- методы исследования -- жироудерживающая способность Держатели документа: Шымкент

Сохранение свежести и потребительских свойств хлеба [Текст] / Т. Г. Колупаева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 21-23 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--качество Кл.слова (ненормированные): вкус -- цена -- улучшители -- ферментный препарат -- сжимаемость мякиша -- брожение -- выпеченные изделия -- амилопектин -- реологические свойства Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Колупаева , Т.Г.; Матвеева, И.В.; Ланшин, Н.А.; Матвеева, Е.С.

Теоретические и практические основы ферментативного катализа полимеров зернового сырья в спиртовом производстве [Текст] / Л. В. Римарева [и др.] // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2008. - № 3. - С. 4-9. - Библиогр.: 17 назв Рубрики: Ликероводочная продукция     Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): биокатализ некрахмальных полисахаридов -- некрахмальные полисахариды -- белки -- крахмал -- амилопектин -- органолептические показатели -- биохимический состав Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Римарева, Л. В.

Кузнецова, Л. С.     Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №11. - С. 24-26 : ил. Рубрики: Шоколадные изделия--крахмал--какао-бобы Кл.слова (ненормированные): крахмальные зерна -- реологические свойства -- переработка -- географическое происхождение -- амилоза -- амилопектин -- клейстеризация Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Кочетов, В. К.     Интенсификация получения мучных кондитерских изделий [Текст] / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Пищевая промышленность. - 2011. - №7. - с.38 Рубрики: Кондитерское производство--техника и технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ДИСПЕРСНОСТЬ -- СРЕДА -- АДСОРБЦИЯ -- МУКА -- ВЛАГА -- ГЛИАДИН -- АМИЛОЗА -- ГЛЮТЕНИН -- АМИЛОПЕКТИН Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Аксенова, Л.М.; Талейсник, М.А.

Дуданов, И. И.     Сухие пюре из картофеля для рационального и лечебного питания [Текст] / И. И. Дуданов, Н. Е. Павловская [и др.] // Пищевая промышленность. - 2012. - №3. - С. 34-35. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Качественное сырье    Российская Федерация--Орел Кл.слова (ненормированные): ТУБЕРИН -- ГЛОБУЛИН -- АМИЛОПЕКТИН -- ТОПИНАМБУР -- МОРКОВЬ -- СОСТАВ -- ХАРАКТЕРИСТИКА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Павловская, Н. Е.; Гагарина, И. Н.; Гнеушева, И. А.; Солохина, И. Ю.