Спиридонова, М. Ю.     Российское комплексное оборудование для пекарен [Текст] : материал технической информации / М. Ю. Спиридонова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2005. - № 3. - С. 10 : табл. Рубрики: Хлебопекарное оборудование Кл.слова (ненормированные): запчасти -- печь -- минипекарни -- замес -- тесто -- батоны -- хлебные формы Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Хромеенков, В.     Новое оборудование для тесторазделочных линий [Текст] : материал технической информации / В. Хромеенков // Хлебопродукты. - 2006. - №1 . - С. 22-23. Рубрики: Хлебопекарное оборудование--тесторазделочные линии Кл.слова (ненормированные): тестовые полуфабрикаты -- тостовый хлеб -- батоны Держатели документа: Усть-Каменогорск

Брязун, В. А.     О тоннельных печах с трубчатой системой обогрева, эксплуатируемых на Московском хлебокомбинате "Пеко" [Текст] / В. А. Брязун // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 12-13 : табл. Рубрики: Хлебопекарные печи--трубчатая система обогрева Кл.слова (ненормированные): пекарная камера -- топливо -- расход -- нарезные батоны -- газораспределительные коллекторы -- циркуляционное движение Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Щеглов, С.В.

Ханхалаева, И. А.     Положительное влияние нового бакпрепарата на созревание фарша варено-копченных колбас [Текст] / И. А. Ханхалаева, И. С. Хамагаева, Н. К. Барнакова // Мясная индустрия. - 2006. - № 4. - С. 23-24. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Промышленность мясная--колбасы варено-копченные--фарш    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): батоны -- осадка -- технология -- контроль -- качество -- биосинтез -- бактерии -- пропионовокислые Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Хамагаева, И. С.; Барнакова, Н. К.

Жидков, С.     Рынок хлебобулочных изделий в России [Текст] : состояние и перспективы развития / С. Жидков, С. Пчелинцев // Хлебопродукты. - 2006. - №6 . - С. 2-3. Рубрики: Хлебобулочные изделия--анализ рынка    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): батоны -- сдобные изделия Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Пчелинцев, С.

Брязун, В. А.     Об особенностях первого периода выпечки нарезных батонов из пшеничной муки высшего сорта [Текст] / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, А. М. Аднодворцев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 11. - С. 23-25 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --нарезные батоны--улучшение качества Кл.слова (ненормированные): заготовки теста -- зона увлажнения -- термовлажностное воздействие -- тепловой поток -- паровоздушная прослойка -- перенос теплоты -- пекарная камера -- глянец Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Аднодворцев, М.Ф.; Аднодворцев, А.М.

Качество хлебобулочных изделий из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - С. 14-16 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--замороженные полуфабрикаты--качество Кл.слова (ненормированные): заготовки -- батоны -- багеты -- препарат АМГ -- деформация корки -- выпечка -- влага -- глюкоамилаза Держатели документа: Уральск

Характеристика первого периода выпечки нарезных батонов [Текст] / В. А. Брязун [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 10. - С. 24-28 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--нарезные батоны--выпечка Кл.слова (ненормированные): глянец -- увлажнение -- заготовки -- конденсат -- паровоздушная среда -- температура -- влагообмен Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Брязун, В.А.; Аднодворцев, М.Ф.; Аношина, О.М.; Аднодворцев, А.М.