Криштафович, В. И.     Изменение потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных из ферментированного мяса в процессе хранения [Текст] : к защите диссертации / В. И. Криштафович // Хранение и переработка сельхозсырья: Теоретический журнал. - 2003. - №1. - С. 39-42. Рубрики: Мясная промышленность--полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): биотехнологическая обработка -- коллагенез -- бифштекс -- замораживание Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Жебелева, И. А.; Толстобоков, О. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Криштафович, В. И.     Изменение потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных из ферметированного мяса в процессе хранения [Текст] : к защите диссертации / В. И. Криштафович // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 1. - С. 39-42. Рубрики: Мясная промышленность--полуфабрикаты из ферментированного мяса--влияние хранения на потребительские свойства Кл.слова (ненормированные): биотехнологическая обработка -- коллагенез -- бифштекс -- замораживание Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Жебелева, И. А.; Толстобоков, О. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Беляева, М. А.     Моделирование и оптимизация процессов инфракрасной тепловой обработки биопродуктов животного происхождения [Текст] / М. А. Беляева, О. И. Якушев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 8 . - С. 27-28. - Библиогр.: 3 с. Рубрики: Переработка сельхозсырья--мясопродукты Кл.слова (ненормированные): говяжий бифштекс -- программа -- органолептические показатели Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Якушев, О. И.

Беляева, М. А.     Моделирование и оптимизация управления качеством мясных изделий в процессе инфракрасной тепловой обработки [Текст] / М. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 9 . - С. 64-65. - Библиогр.: 3 с. Рубрики: Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): биологическая ценность -- бифштекс рубленый -- критерии оптимизации Держатели документа: Шымкент