Панасюк, А. Л.     Влияние остаточного количества патулина на процесс брожения яблочного сусла [Текст] / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, М. А. Захаров // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 5. - С. 32-33. Рубрики: Виноделие--брожение сусла--Россия Кл.слова (ненормированные): исследования -- биохимический показатель -- аминокислоты -- летучие компоненты -- продолжительность брожения Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Кузьмина, Е. И.; Захаров, М. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Активные сухие дрожжи Института энологии в Шампани [Текст] / Т. И. Гугучкина, Н. М. Агеева, Ж. Барре, Л. А. Стаценко // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 4. - С. 25-26. Рубрики: Виноделие Кл.слова (ненормированные): подкормка дрожжей -- процесс брожения -- исследования -- вторичное брожение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гугучкина, Т. И.; Агеева, Н. М.; Барре, Ж.; Стаценко, Л. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дружинина, Е. С.     Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) [Текст] / Е.С. Дружинина, М.В. Гернет, В.Ф. Колесникова // Пиво и напитки. - 2003. - № 1. - С. 26-28. - Библиогр.: 13 назв. Рубрики: Пивоваренное производство Кл.слова (ненормированные): сорбирующие материалы -- дрожжевые клетки -- биосорбент -- применение -- грибная масса -- пищевая добавка -- препарат -- исследования Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Гернет, М.В.; Колесникова, В.Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Мягконосов, Д. С.     Влияние пропионовокислых бактерий на вкус молочных продуктов [Текст] / Д. С. Мягконосов, Н. П. Захарова, Г. Д. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 5. - С. 15-16. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): исследование -- швейцарские сыры -- процессы брожения -- молоко Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Захарова, Н. П.; Перфильев, Г. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Казумян, А. Н.     Использование амаранта в производстве пищевого спирта и крепких напитков [Текст] / А. Н. Казумян, Л. Н. Казумян // Виноделие и виноградарство. - 2004. - № 2. - С. 25-26. Рубрики: Виноделие--производство пищевого спирта    Армения Кл.слова (ненормированные): исследование -- эксперименты -- процесс брожения -- метельчатый амарант -- зерновой амарант -- зерно -- технологический процесс -- древесина дуба -- выдержанный спирт -- экстракты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Казумян, Л. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Меледина, Т. В.     Особенности метаболизма трегалозы у пивных дрожжей низового брожения [Текст] / Т. В. Меледина, С. А. Черепанов // Пиво и напитки. - 2004. - № 4. - С. 24-27. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Пивоваренное производство--производство дрожжей Аннотация: Результаты исследований показали, что пивные дрожжи, выращенные в условиях притока питательных компонентов и аэрации, могут содержать высокий уровень трегалозы. Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Черепанов, С. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Краснов, А. Е.     Рецептурная модель процесса размножения и метаболиза бродильной микрофлоры [Текст] / А. Е. Краснов, Д. Л. Злобин // Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С. 62-63. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Хлебный полуфабрикат--процесс брожения Кл.слова (ненормированные): микроорганизмы -- молочнокислые бактерии -- биосинтез -- математическая модель -- закваска ржаная -- качество Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Злобин, Д. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Римарева, Л. В.     Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении [Текст] / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005. - № 4. - С. 12-14. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Спиртовое производство--брожение    Россия Кл.слова (ненормированные): процесс брожения -- пшеничное сусло -- дрожжи -- гидролиз крахмала -- дрожжегенерация Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Оверченко, М.Б.

Моисеенко, В. С.     Применение активаторов брожения в спиртовой отрасли [Текст] / В. С. Моисеенко, А. Б. Дячкина, О. В. Грачева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005. - № 3. - С. 10-12. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Спиртовое производство    Россия Кл.слова (ненормированные): дрожжи -- аминокислоты -- микроэлементы -- витамины -- дрожжебродильное отделение Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Дячкина, А.Б.; Грачева, О.В.

Фахретдинов, Р.     Влияние жировых улучшителей на свойства теста [Текст] : материал технической информации / Р. Фахретдинов, И. Матвеева, Т. Юдина // Хлебопродукты. - 2006. - №1 . - С. 46-48. Рубрики: Хлебопечение--свойства теста--улучшители Кл.слова (ненормированные): растительные масла -- брожения -- проба теста -- консистенция -- эластичность -- разжижение Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Матвеева, И.; Юдина, Т.

Сотников, В. А.     Интенсификация процесса спиртового брожения комплексонами [Текст] / В. А. Сотников // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006. - № 1. - С. 8-10. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Спиртовое производство--брожение Кл.слова (ненормированные): полифосфаты -- микроорганизмы -- метаболизм дрожжевых клеток -- сбраживание сусла -- биохимические показатели Держатели документа: Шымкент

Иванова, Е. Г.     Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 50-51. . - Продолж. следует. Рубрики: Пиво и напитки--технология--квас    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): эффективность -- анализ -- состав сырья -- качество -- характеристика -- ферменты -- вязкость -- фильтрация -- усовершенствование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.

Квасы брожения - напитки, содержащие биологически активные вещества [Текст] / М. Н. Елисеев, Д. С. Лычников, Л. К. Емельянова, Т. И. Кузичкина // Пиво и напитки. - 2006. - №3 . - С. 32. Рубрики: Производство напитков--квасы    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): питание -- организм -- состав -- вещество -- аминокислота -- процесс -- сырье Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Елисеев, М. Н.; Лычников, Д. С.; Емельянова, Л.К.; Кузичкина, Т. И.

Абрамов, Ш. А.     Дрожжевая флора винограда экосистемы бархана Сарыкум [Текст] / Ш. А. Абрамов, Д. А. Абдуллабекова, Е. С. Магомедова // Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 4. - С. 20-21. Рубрики: Виноградарство    Россия     Дагестан Кл.слова (ненормированные): исследования -- температурный режим -- состав почвы -- дрожжевые клетки -- процесс брожения Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Абдуллабекова, Д.А.; Магомедова, Е.С.

Влияние температуры брожения виноградного сусла на качество виноматериалов для игристых вин [Текст] / И.П. Лутков [и др.] // Виноделие и виноградарство. - 2007. - № 1. - С. 22-21. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Виноделие    Россия Кл.слова (ненормированные): сорт -- переработка винограда -- качество вина -- дегустация Держатели документа: Шымкент

Ежков, А. А.     Вакуумные технологии в производстве топливного этанола. Экономические аспекты [Текст] / А. А. Ежков, Д. В. Арсеньева, А. В. Кузмичев // Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2006. - № 4. - С. 32-33. Рубрики: Технологическое оборудование--этанол Кл.слова (ненормированные): растительное сырье -- процессы брожения -- дистилляция спирта -- биоэтанол -- технология Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Арсеньева, Д.В.; Кузмичев, А.В.

Мейзер, Ф.     Развитие технологии брожения в хлебопекарном производстве [Текст] / Ф. Мейзер // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 2. - С. 2-5 : ил. Рубрики: Хлебопекарное производство--технология брожения Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- газообразование -- тесто -- дрожжи -- молочнокислые бактерии -- микроорганизмы -- энзимы муки -- метаболиты -- закваска -- пшеничная опара -- система RTRS Держатели документа: Уральск

Иванова, Е. Г.     Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 46-47. - Библиогр.:7 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): квас -- сусло -- сбраживание -- дрожжи -- осветление -- биофайн fd -- фильтрование -- купажирование -- розлив Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.

Влияние рецептурных компонентов на продолжительность брожения кваса [Текст] / М. М. Садулаев [и др.] // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 54-55. - Библиогр.:2 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): концетрат -- порошкообразный -- показатель -- характеристика -- компонент -- дозировка -- расход -- рецептура Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Садулаев, М. М.; Магомедов, Г. О.; Островерхова, Т. Н.; Яковлев , Е. А.

Осипова, М. В.     Интенсификация брожения пива посредством электронно-ионной обработки (ЭИО) пивных дрожжей [Текст] / М. В. Осипова, Л. Ф. Глущенко // Пиво и напитки. - 2006. - №5. - С. 22-24. - Библиогр.:4 назв. Рубрики: Технология изготовления пива    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): опыт -- показатель -- прирост -- контроль -- препарат -- ферментный -- брожение -- состояние -- физиологическое -- ускорение Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Глущенко, Л. Ф.