Галкина, Г. В.     Функциональные продукты геродиетического питания с использованием комплексных пищевых добавок [Текст] / Г. В. Галкина, В. И. Илларионова, Е. В. Куксова, Г. С. Волкова // Пищевая промышленность. - 2009. - №3. - С. 48-49. Рубрики: Пищевые добавки--качество и безопасность    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): качество -- брожжение -- молочнокислое -- пропионовокислое -- микроорганизм -- кислота -- органическая -- бактериоцин -- антимикробный -- антиоксидант -- таблица Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Илларионова, В.И.; Куксова, Е. В.; Волкова, Г. С.

Елисеев, М. Н.     Аутентичность аминокислотного состава квасов [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, Л. К. Емельянова // Пиво и напитки. - 2010. - №4. - С. 8-10. - Библиогр. в конце ст. 3 назв. Рубрики: Пиво и напитки--технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): КИСЛОТА -- ОРГАНИЧЕСКАЯ -- АМИНОКИСЛОТА -- НЕЗАМЕНИМАЯ -- ПРОФИЛЬ -- ПРОТЕИН -- БРОЖЖЕНИЕ -- ТАБЛИЦА Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Паталаха, А. Е.; Емельянова, Л. К.

Новое в производстве сыров с чаддеризацией [Текст] / Л. В. Голубева [и др.] // Переработка молока. - 2011. - № 12. - С. 58-64. Рубрики: Производство молочной промышленности--Технология Кл.слова (ненормированные): брожжение- лактоза-вкус Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Голубева, Л.В.; Авакимян, А.Б.; Смольский, Г.М.; Тарасова, А.Ю.