Остроумова, Т. Л.     Новые виды взбитых продуктов [Текст] / Т. Л. Остроумова, Е. Ю. Агаркова, Е. Л. Иванцова // Молочная промышленность. - 2004. - № 9. - С. 41-42. Рубрики: Взбитые творожные продукты Кл.слова (ненормированные): структурообразователь -- доза внесения -- способность пенообразующая -- состав -- внешний вид -- вкусовая характеристика Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Агаркова, Е. Ю.; Иванцова, Е. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Сарафанова, Л. А.     Некоторые аспекты выбора сырья для карамели [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 4-6 : цв.ил. Рубрики: Карамель--выбор сырья Кл.слова (ненормированные): сахар -- кислоты -- вкусовая характеристика -- гигроскопичность -- качество -- вкусовые добавки -- сахарозаменители -- ксилит -- полиспирты -- ароматизаторы -- красители Держатели документа: Уральск