Смолкина, Е.     Производство финского "плоского" хлеба [Текст] : материал технической информации / Е. Смолкина, А. Дейко // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 8 : цв.ил. Рубрики: Производство финского хлеба Кл.слова (ненормированные): лепешки -- картофельные хлопья -- машины -- влажность теста Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дейко, А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Использование продуктов переработки зернобобовых культур в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / А. И. Изтаев, Г. К. Искакова, Б. Ж. Мулдабекова, М. П. Байысбаева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2004. - № 1. - С. 6-8 : табл. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кондитерское производство--мучные кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): влажность теста -- качественные показатели печенья -- показатели технологического режима Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Изтаев, А. И.; Искакова, Г. К.; Мулдабекова, Б. Ж.; Байысбаева, М. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцов, Г. Г.     Применение карбоксиметилцеллюлозы для повышения качества хлеба [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов, Е.В. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 10. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Карбоксиметилцеллюлоза--применение--хлебопечение Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- модифицированный крахмал -- мука -- влажность теста -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Быстров, А.     Взаимосвязь свойств пшеничной муки и качества мучных кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / А. Быстров, В. Изосимов // Хлебопродукты. - 2007. - №7 . - С. 42-43. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кондитерские изделия--качество Кл.слова (ненормированные): оценка качества -- ассортимент -- влажность теста Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Изосимов, В.