Кузнецова, Л. И.     Стартовая композиция микроорганизмов для хлебных заквасок с улучшенными биотехнологическими свойствами [Текст] / Л. И. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №7-8. - С. 36-39 : ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия --закваска Кл.слова (ненормированные): водномучная смесь -- бифидобактерии -- мука -- лактобактерии -- брожение -- пробиотические свойства -- штамм Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105