О влиянии соплового обдува молочной помадной конфетной массы на качественные показатели готовой продукции [Текст] / Е. Д. Чертов, О. А. Носов, Е. В. Носова, И. В. Черных // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 3. - С. 32-35. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Кондитерская промышленность    Россия--Воронеж Кл.слова (ненормированные): пневмообработка -- растрескивание -- поверхность -- прочность -- кристаллизация -- выстойка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Чертов, Е. Д.; Носов, О. А.; Носова, Е. В.; Черных, И. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцов, Г. Г.     Применение сухого яичного белка при производстве нуги [Текст] / Г. Г. Дубцов, Е. Мельник // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 8. - С. 14-15 : табл. Рубрики: Восточные сладости-- производство нуги Кл.слова (ненормированные): этнические продукты -- сахарные изделия -- мягкие конфеты -- орехи -- сухофрукты -- сбивные массы -- сахаро-паточный сироп -- охлаждение -- выстойка изделия Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мельник, Е.