Тукачев, В. Е.     Высокотемпературная сушка макаронных изделий [Текст] / В. Е. Тукачев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 1. - С. 8-11 : цв.ил. Рубрики: Макаронные изделия--сушка Кл.слова (ненормированные): конвективный метод -- качество -- цветность -- хлебопекарная мука -- клейковина -- влажность -- рожки гладкие -- перегретый пар -- гидротермическое воздействие -- вибросушка Держатели документа: Уральск