Влияние ферментативной обработки на гистоструктуру и свойства конины [Текст] / Л. В. Антипова [и др.] // Мясная индустрия. - 2005. - № 1. - С. 19-21. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясные продукты--технологическая обработка Кл.слова (ненормированные): опытные образцы -- коллагеназ -- пробы -- срез -- гистоморфологические изменения Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Антипова, Л. В.; Зубаирова, Л. А.; Першина, О. С.; Сулейманов, С. М.