Дубцов, Г. Г.     Применение Hi-maiz-крахмала при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов, Е. А. Пеакрева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 12. - С. 8-9 : табл. Рубрики: Хлебобулочные изделия--производство--применение Hi-maiz-крахмала Кл.слова (ненормированные): пищевые волокна -- сырьевые компоненты -- клейковина -- тесто -- процесс расстойки -- диетические изделия -- гликемический индекс Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Пеакрева, Е.А.

Гаврилова, О. М.     Применение гречневой муки при производстве хлебобулочных изделий [Текст] / О. М. Гаврилова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 12. Рубрики: Хлебобулочные изделия --использование гречневой муки Кл.слова (ненормированные): ассортимент -- пшенично-гречишный хлеб -- гликемический индекс -- черствение -- белковые вещества -- витамины Держатели документа: Уральск

Шарова, Н. Ю.     Новая пищевая добавка антидиабетического действия [Текст] / Н. Ю. Шарова, О. А. Ходкевич // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 71-73. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Пищевая продукция--добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): диетотерапия -- гликемический индекс -- глюкоза -- хлеб -- хлебобулочные изделия Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ходкевич, О. А.

Смирнова, О. Г.     Факторы, влияющие на степень измельчения зерна в молотковых дробилках при производстве обойной муки [Текст] / О. Г. Смирнова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 1. - С. 10-13 : рис. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мукомольное производство--молотковые дробилки Кл.слова (ненормированные): описание работы дробилок -- конструкция молотков -- ротор дробилки -- гликемический индекс Держатели документа: Жамбыл

Тюрина, О. Е.     Хлеб для больных сахарным диабетом. Технология [Текст] / О. Е. Тюрина // Хлебопечение России. - 2010. - №6. - С. 31-33. - Библиогр.: с.4 назв. Рубрики: Техника и технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ДИЕТОТЕРАПИЯ -- МУКА -- ЯЧМЕННАЯ -- ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС -- РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей)