Производство изделий из слоеного теста [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 1. - С. 24-26 : цв.ил. Рубрики: Замороженные полуфабрикаты--слоеное тесто Кл.слова (ненормированные): немецкая технология -- голландская технология -- печенье -- мука -- сырье -- тестораскатывание -- желтки -- кулинарный жир -- формование -- выпечка Держатели документа: Уральск