Использование хитозана в пищевых технологиях [Текст] / Гапонова Л. В. [и др.] // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. - 2009. - № 1. - С. 55. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Пищевое производство     Россия Кл.слова (ненормированные): химические свойства -- деацетицирование хитина -- аминогруппы -- молочное сырье -- стабилизатор -- фракционирование Держатели документа: Шымкент