Шарова, Н. Ю.     Использование ферментного препарата кислотостабильных амилаз [Текст] : материал технической информации / Н.Ю. Шарова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 7. Рубрики: Кислотостабильный амилолитический фермент--использование в хлебопекарной промышленности Кл.слова (ненормированные): микробные амилазы -- качество хлеба -- декстрины -- диасахариды -- сильнокислая среда Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Жушман, А. И.     Применение нативных и модифицированных крахмалов в кондитерской промышленности [Текст] : материал технической информации / А.И. Жушман // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 10. - С. 8-9. Рубрики: Крахмалы--кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): кукуруза -- формовочные смеси -- пористость -- глазурь -- полисахариды -- желейные изделия -- пектин -- декстрины Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Конева, С. И.     Использование диспергированного зерна пшеницы в мучных кондитерских изделиях [Текст] / С. И. Конева // Кондитерское производство. - 2010. - № 2. - С. 8 : табл. Рубрики: Торты и пирожные    -- Россия Кл.слова (ненормированные): полуфабрикат из песочного теста,клейковина,крахмал,декстрины,мальтоза Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Ермолаева, Г. А.     Управление прессом биокатализа крахмала [Текст] / Г. А. Ермолаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2017. - № 4. - С. 22-24. Рубрики: Продукты питания--Растительное сырье Кл.слова (ненормированные): гидролиз -- глюкоза -- декстрины -- крахмал -- патока Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал АО РНТБ