Толстенко, Д. П.     Системный подход к обработке белых столовых виноматериалов [Текст] / Д. П. Толстенко, В. Г. Гержикова, Н. С. Аникина // Виноделие и виноградарство. - 2003. - № 6. - С. 28-31. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Виноделие Кл.слова (ненормированные): вино -- танаты -- коллоидные помутнения -- формирование помутнений -- механизм оклейки -- исследование -- галлотанин -- комплекс биополимеров -- желатин Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гержикова, В. Г.; Аникина, Н. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Восканян , О. С.     Исследование водопоглощающей способности гидроколлоидов [Текст] / О. С. Восканян , В. Х. Паронян // Масложировая промышленность. - 2004. - № 2. - С. 24-25. Рубрики: Масложировая отрасль    Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): эмульсионные продукты -- пуллулан -- альгинат натрия -- казеин -- желатин -- натриевая соль -- карбоксиметилцеллюлоза -- низкожирная эмульсия -- загуститель -- анализ Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Паронян, В. Х. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Козлов, С. Г.     Изменение активности воды при гелеобразовании сыворотки [Текст] / С. Г. Козлов, А. Ю. Просеков, Н. В. Победаш // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 7. - С. 45-46. Рубрики: Молочная сыворотка--гелеобразование Кл.слова (ненормированные): агар -- желатин -- метилцеллюлоза Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.; Победаш, Н. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 12. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Зефир--технологии Кл.слова (ненормированные): гелеобразователь -- пенная масса -- агар -- фурцелларан -- пектин -- желатин -- сироп -- агрегат ШЗД -- смеситель Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Сравнительная характеристика технологий зефира [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 1. - С. 8-9 : рис. . - Окончание. Начало в №12 -2004г. Рубрики: Зефир--технологии Кл.слова (ненормированные): яблочное пюре -- пектин -- сироп -- агар -- фурцелларан -- желатин -- гелеобразователи -- варочный аппарат Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лупинская, С. М.     Желированный продукт "Диво" из пермеата [Текст] / С. М. Лупинская, Е. В. Байматова // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. 70. - Библиогр.: 5 назв. Рубрики: Молочная промышленность--желированные продукты    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ароматизаторы пищевые -- красители -- переработка -- витамины -- желатин -- технологии -- фасовка -- ингредиенты -- сыворотка молочная -- производство Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Байматова, Е. В.

Дубцова, Г. Н.     Пищевые ингредиенты: состояние и перспективы развития [Текст] / Г. Н. Дубцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 7. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Пищевые ингредиенты--рынок Кл.слова (ненормированные): ароматизаторы -- усилители вкуса -- регулятор кислотности -- сахарозаменители -- желатин -- крахмал -- антиоксиданты -- безопасность Держатели документа: Уральск

Электрорафинирование черновой меди в промышленных растворах в присутствии "Магнафлок MF 351" [Текст] / А. Букетова [ и др. ] // Промышленность Казахстана. - 2005. - № 4. - С. 82-83. - Библиогр.: 11 с. Рубрики: Производство меди    Казахстан Кл.слова (ненормированные): анодная медь -- электролит -- поверхностно-активные вещества -- тиомочевина -- желатин -- стиральные порошки -- флокулянты -- магнафлок -- катодный процесс -- медь -- химический анализ -- катодная медь Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: О Казахстане

Остроумова, Т. А.     Зерненые гелеобразные продукты молочной сыворотки [Текст] / Т. А. Остроумова, С. Г. Козлов, О. Ю. Афанасьев // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 4. - С. 35-36. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): комплексная переработка -- гелеобразователи -- молочная сыворотка -- желатин-агар Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Козлов, С. Г.; Афанасьев, О. Ю.

Птичкина, Н. М.     Красные морские водоросли - желирующий компонент заливных блюд [Текст] / Н. М. Птичкина // Мясная индустрия. - 2005. - № 1. - С. 23-24. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Мясные изделия Кл.слова (ненормированные): исследования -- баранина -- желатин -- студнеобразователь -- концентрация -- плотность -- характеристика -- структурно-механическая Держатели документа: Семипалатинск

Современное направление - фитонапитки сиропные [] / Т. В. Парфенова [и др.] // Пиво и напитки. - 2005. - № 3. - С. 29-31. - Библиогр.: 16 назв. Рубрики: Производство фитонапитков--сиропные напитки    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технология -- конжак -- технологический процесс -- сахар -- ассортимент -- агар -- желатин -- пектин Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Парфенова, Т. В.; Коростылева, Л. А.; Полупанова, Е. А.; Ленцова, М. А.

Базарнова, Ю. Г.     Применение натуральных гидроколлоидов для стабилизации пищевых продуктов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, Т. В. Шкотова, В. М. Зюканов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2005. - № 2. - С. 84-87. - Библиогр.: 12 назв. Рубрики: Пищевые ингредиенты    Россия Кл.слова (ненормированные): стабилизаторы -- функционально-технологические свойства -- желатин -- камедь -- ксантан -- альгинат -- пектин Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Шкотова, Т. В.; Зюканов, В. М.

Восканян, О. С.     Исследование водопоглощающей способности гидроколлоидов [Текст] / О. С. Восканян, В. Х. Паронян // Масложировая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 12. Рубрики: Эмульсионные продукты Кл.слова (ненормированные): загустители -- альгинат натрия -- температура -- пуллуан -- желатин Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Паронян, В. Х.

Дик, Э.     Желатин: свойства, особенности, функции [Текст] / Э. Дик, Е. В. Овсянникова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - № 2. - С. 52-57. Рубрики: Пищевая промышленность    Россия Кл.слова (ненормированные): структура коллагена -- молекулярная структура -- сырье -- характеристика -- время желирования -- свойства желатина Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Овсянникова, Е.В.

Закономерности структурообразования дисперсной системы [Текст] : т. Л. Остроумова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 7 . - С. 19-21. - Библиогр.: 1 с. Рубрики: Переработка сельхозсырья--физические и химические методы Кл.слова (ненормированные): стабилизаторы -- пенообразующие свойства -- аэрирование -- молочные продукты -- крахмал -- желатин Держатели документа: Шымкент

Маршмеллоу [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 3. - С. 1. Рубрики: Маршмеллоу--технология--оборудование Кл.слова (ненормированные): желатин -- белок -- прессование -- технологическая линия -- отсадка -- бисквит -- турбомиксер Держатели документа: Уральск

Гнетько, Л. В.     Совершенствование технологии производства плодовых вин [Текст] / Л. В. Гнетько // Виноделие и виноградарство. - 2007. - № 3. - С. 19-21. Рубрики: Виноделие    Россия Кл.слова (ненормированные): ферментативный катализ -- полисахариды -- желатин -- биополимеры -- силиказоль -- АПК Держатели документа: Шымкент

Микаилов, В. Ш.     Оптимизационная модель для аппроксимации электромагнитного поля применительно к осветлению плодово-ягодных виноматериалов и вин [Текст] / В. Ш. Микаилов // Виноделие и виноградарство. - 2007. - № 5. - С. 18-19. Рубрики: Алкогольная промышленность--переработка сырья     Россия Кл.слова (ненормированные): желатин -- бентонит -- фильтрация Держатели документа: Шымкент

Русачков, Д. С.     Торт "Манго" [Текст] / Д. С. Русачков // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 11. - С. 20-22 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--торты и пирожные--технология Кл.слова (ненормированные): полуфабрикат -- декорирование -- бисквит -- манговый мусс -- меренг -- желатин -- сахарный сироп -- гель нейтральный -- отделка Держатели документа: Уральск

Романова, Е.     Стабилизация свойств сбивных отделочных полуфабрикатов на основе растительных сливок [Текст] / Е. Романова, В. Кудинова // Хлебопродукты. - 2008. - №2 . - С. 64-65. Рубрики: Кондитерское производство--полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): желатин -- пектин -- хранение -- качество Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Кудинова, В.