Прогрессивная технология производства мясо-растительных экструдатов [Текст] / А. Б. Лисицын, В. Б. Крылова, С. И. Хвыль, В. В. Олейников // Мясная индустрия. - 2004. - № 6. - С. 19-23. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Экструдаты мясо-растительные--технология производства Кл.слова (ненормированные): денатурация -- желатинизация -- температура -- бульон сухой -- макроструктура -- микроструктура -- миофибриллы -- фаза дисперсная Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Лисицын, А. Б.; Крылова, В. Б.; Хвыль, С. И.; Олейников, В. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1