Применение фосфолипидов в производстве хлеба [Текст] : материал технической информации / А. Нечаев, В. Тарасова, А. Скорюкин и др. // Хлебопродукты. - 2004. - №1. - С. 36-38. Рубрики: Производство хлеба--применение фосфолипидов Кл.слова (ненормированные): лецитин -- глицерофосфолипиды -- эмульгатор -- антиокислитель -- энзиматический гидролиз -- фосфолипаза -- жирная кислота -- гидрофильно-липофильный баланс -- моноглицериды -- мякиш Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Нечаев, А.; Тарасова, В.; Скорюкин, А.; Диденко, В.; Леонтьева, Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Митасева, Л. Ф.     Влияние пепсина на связывание йода в цельномышечных йодированных продуктах [Текст] / Л. Ф. Митасева // Мясная индустрия. - 2007. - №7. - С. 37-38. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясная индустрия    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): исследование -- усвоение -- жирная кислота -- посол -- фермент -- процесс Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Лузан, С. С.

Шуляк, Т. Л.     Определение левомицетина в молоке [Текст] / Т. Л. Шуляк, Н. Ф. Коротченко, Н. П. Герасимова // Хранение и переработка сельхозсырья. - М., 2008. - № 5 . - С. 31-34. - Библиогр.: 1 с. Рубрики: Переработка растительного сырья     Россия Кл.слова (ненормированные): жирная кислота -- аминокислотный состав -- термическая обработка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Коротченко, Н. Ф.; Герасимова, Н. П.

Филатов, В. В.     Тепловая обработка зерна сои при инфракрасном энергоподводе [Текст] / В. В. Филатов, В. В. Вкирдяшкин, Р. Р. Азизов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 5 . - С. 34-37. - Библиогр.: 5 с. Рубрики: Переработка растительного сырья    Россия Кл.слова (ненормированные): жирная кислота -- аминокислотный состав -- термическая обработка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Вкирдяшкин, В. В.; Азизов, Р. Р.

Иванкин, А. Н.     Биохимические изменения в мясных продуктах при длительном хранении [Текст] / А. Н. Иванкин, Ю. К. Юшина // Мясная индустрия. - 2010. - №12. - С. 58-61. - Библиогр. в конце ст.7 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ДАННЫЕ -- ИЗМЕНЕНИЯ -- АМИНОКИСЛОТА -- ЖИРНАЯ КИСЛОТА -- УГЛЕВОД -- ОЦЕНКА Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Юшина, Ю. К.