Ибрагимова, И. Е.     Использование реологических методов контроля для оценки качества мороженой продукции из гидробионтов [Текст] / И. Е. Ибрагимова, Р. В. Артемов // Контроль качества продукции . - 2018. - № 8. - С. 54-59. - Библиогр.: с. 12 назв. Рубрики: Испытания, измерения, анализ Кл.слова (ненормированные): реология -- замороженная продукция -- деформация -- эластичность -- работа деформации -- анализатор текстуры Аннотация: Рассмотрена возможность определения изменения качества мороженого рыбного сырья и мороженой продукции из гидробионтов при транспортировании и хранении. Выделены и определены реологические показатели текстуры, посредством которых можно зафиксировать изменения качества при размораживании и повторном замораживании Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Артемов, Р.В.