Технология сырцовых пряников с увеличенным сроком годности [Текст] : материал технической информации / Н. Щербакова, Е. Солдатова [и др.] // Хлебопродукты. - 2005. - №12 . - С. 51. Рубрики: Кондитерские изделия--технология Кл.слова (ненормированные): активность воды -- инвертный сироп -- солодовый экстракт Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Щербакова, Н.; Солдатова, Е.; Талейсник, М.; Сулимова, Т.; Кудряшова, О.

Корнеева, О. С.     Технология ферментативного гидролиза сахарозы [Текст] / О. С. Корнеева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 4 . - С. 41-42. - Библиогр.: 2 с. Рубрики: Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): инвертный сироп -- условия получения Держатели документа: Шымкент

Кочетов, В.     Высокоэффективная технология мучных кондитерских изделий [Текст] / В. Кочетов, Н. Агеева // Хлебопродукты. - 2011. - №6. - С. 44-45. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Мучные кондитерские изделия --технология Кл.слова (ненормированные): сырьевые компоненты -- тестообразование -- полуфабрикаты -- дисперсность -- инвертный сироп Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Агеева, Н.