Дубцов, Г. Г.     Кондитерская отрасль : состояние и некоторые прогнозы [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 3-5 : цв.ил. Рубрики: Кондитерская отрасль Кл.слова (ненормированные): шоколадные изделия -- какао-бобы -- кондитеры -- отсадное печенье -- развесное печенье Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ливинская , С. А.     Производство специальной маргариновой продукции для хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / С.А. Ливинская , А.Р. Бадер // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - № 8. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Производство жиров--хлебобулочные и кондитерские изделия Кл.слова (ненормированные): жировые продукты -- жировая основа -- эмульгатор -- сдобные изделия -- молочный жир -- какао-масло -- заменители молочного жира Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Бадер, А.Р. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Заки, Г.     Успехи сухих смесей [Текст] : свойства какао-порошка обусловливают максимальную привлекательность продукта / Г. Заки // Пищевая промышленность. - 2003. - № 10. - С. 74-75. Рубрики: Пищевые полуфабрикаты--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): какао-порошок -- выбор -- функциональность -- аромат -- вкус -- цвет -- щелочность -- измельчение -- степень -- содержание жира -- смачиваемость -- ингредиенты -- взаимодействие Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Скокан, Л. Е.     Микробиология какао-бобов и продуктов их переработки [Текст] / Л. Е. Скокан // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 3. - С. 45-50. - Библиогр.: 20 назв. Рубрики: Кондитерское производство--микробиология какао Кл.слова (ненормированные): качество -- безопасность -- обжарка -- какао-крупка -- какао-тёртое -- какао-масло -- обсеменённость Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Тарасенко, О. С.     Высококачественные жиры уникального российского предприятия [Текст] / О. С. Тарасенко // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2003. - № 2. - С. 12-13. Рубрики: Пищевые продукты--добавки    Россия Кл.слова (ненормированные): завод "ЭФКО-Слобода" -- рынок -- какао -- кондитерские изделия -- содержание триглицеридов -- качество -- маргарин Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Суханос, В. В.     Использование эквивалентов масла какао при производстве шоколада [Текст] : материал технической информации / В.В. Суханос, С.А. Ливинская // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №10. - С. 6-8 : табл. Рубрики: Жиры СВЕ--производство шоколада Кл.слова (ненормированные): глазирование -- дефект продукции -- вязкость -- жировая смесь -- темперирование -- конширование Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Ливинская , С.А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Декер, Кимберли Дж..     Новое о некоторых известных компонентах хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] : материал технической информации / К.Дж. Декер // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Шоколадные наполнители Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- глазурь -- какао-порошок -- нелауриновые масла -- компаунды -- печенье -- режим выпечки Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Создание изысканных сухих завтраков с какао [Текст] // Хлебопечение России. - 2004. - № 1. - С. 26. Рубрики: Техника и технология--производство сухих завтраков Кл.слова (ненормированные): цвет -- аромат -- вкус -- молоко -- окрашивание -- обработка технологическая -- особенности Аннотация: Компания "АДМ Какао" - производитель какао - порошка марки "Де Заан" - предлагает свою помощь в выборе какао - порошка для создания высококачественных и разнообразных сухих шоколадных завтраков. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Скобельская, З. Г.     Жир Эколад - заменитель какао-масла [Текст] : материал технической информации / З.Г. Скобельская, М.П. Иванова // Кондитерское производство. - 2004. - №1. - С. 38. - Библиогр.: 1назв. Рубрики: Пищевая промышленность--сырье и добавки Кл.слова (ненормированные): глазурь -- нелауриновый жир -- триглиецериды Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Иванова, М.П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Боймер, Фолькер     Предварительная кристаллизация и её системы [Текст] : материал технической информации / Фолькер Боймер // Кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 56-60. Рубрики: Пищевая промышленность--технологии производства Кл.слова (ненормированные): физические свойства какао-масла -- темперирование -- образование жирового налета Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Жиры для кондитерских начинок [Текст] : материал технической информации // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - №5. - С. 11. Рубрики: Жиры--кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): конфетные массы -- вафельные изделия -- какао масло -- сахарная начинка Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Современное производство и высокое качество [Текст] // Пищевая промышленность. - 2004. - № 10. - С. 98. Рубрики: Производство какао тертого--оборудование    Российская Федерация--Белгородская обл. Кл.слова (ненормированные): технологический процесс -- управление -- автоматизированное Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Петрова, И. А.     Эквиваленты масла какао фирмы Aarhus United, Дания [Текст] / И. А. Петрова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 2. - С. 72. Рубрики: Пищевые ингредиенты--масло какао    Дания Кл.слова (ненормированные): начиночные жиры -- сырьевой состав -- российский рынок -- кондитерская промышленность -- хлебопекарная промышленность -- молочная промышленность -- жировая промышленность Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Республика Кот - д'Ивуар: нищета и разруха [Текст] // КОРИНФ. - 2005. - № 9. - С. 22-23. Рубрики: Экономика зарубежных стран    Кот-д'Ивуар Кл.слова (ненормированные): промышленность -- торговля -- инвестиции -- политика -- какао Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Драгилев, А. И.     Применение шариковых мельниц в производстве глазурей [Текст] : материал технической информации / А.И. Драгилев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 9. - С. 10-12 : ил. Рубрики: Шариковые мельницы--производство кондитерских глазурей Кл.слова (ненормированные): глазирование -- шоколад -- какао-бобы -- камера измельчения -- жировые массы -- смеситель Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Duyvis - Wiener. Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. - 2005. - № 3. - С. 54. Рубрики: Пищевая промышленность--переработка какао    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): оборудование -- модификация -- смесители -- помол -- технологии -- производство Держатели документа: Семипалатинск

Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4 . - С. 68. Рубрики: Промышленность пищевая--размол какао    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): оборудование -- поставки -- модификации -- помол -- ингредиенты -- смеси Аннотация: В различных системах приготовления смесей, имеющихся сегодня на рынке, используются различные способы смешивания сухих и влажных ингредиентов. Точка, в которой происходит смешивание жира и сухих ингредиентов, и то как это делается, оказывают воздействие на стабильность вязкости конечного продукта Держатели документа: Семипалатинск

Duyvis - wiener: Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. - 2005. - № 5. - С. 90. Рубрики: Промышленность пищевая--технология--размол--какао    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): производство -- переработка -- оборудование -- модификация -- помол -- смеси Аннотация: В статье рассматривается о различных системах приготовления смесей, имеющихся сегодня на рынке, используются различные способы смешивания сухих ингредиентов. Точка, в которой происходит смешивание жира и сухих ингредиентов, и то, как это делается, оказывают воздействие на стабильность вязкости конечного продукта Держатели документа: Семипалатинск

DUYVIS - WIENER. Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. - 2005. - № 6. - С. 62. Рубрики: Какао--техника и технология Кл.слова (ненормированные): смеситель -- модификация -- "мокрый помол" -- "влажный помол" -- вязкость Держатели документа: Семипалатинск

Мирошникова, Р. М.     Заменители какао-масла лауринового типа для производства глазурей [Текст] : материал технической информации / Р.М. Мирошникова // Кондитерское производство. - 2005. - № 4. - С. 40-42. Рубрики: Кондитерское производство--производство глазурей Кл.слова (ненормированные): рецептура -- недостатки -- хранение -- добавки Держатели документа: Актобе