Циунель, М.     С ароматом карамели, перца и гвоздики [Текст] / М. Циунель // Приусадебное хозяйство. - 2003. - №2. - С. 28-29 : цв.ил. Рубрики: Пряные растения--выращивание и использование Кл.слова (ненормированные): базилик -- витамин С -- рассада -- сорта -- сорт Шарм -- сорт Василиск -- сорт Лимонный -- Сиамская королева -- сорт Карамельный -- пряности Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Брехов, А. Ф.     Изменение химического состава сырья при получении порошкообразного полуфабриката и его использовании в экструзионном процессе производства карамели [Текст] / А. Ф. Брехов, В. И. Ряжских // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 9. - С. 16-18. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Кондитерское производство--полуфабрикаты--карамель    Россия Кл.слова (ненормированные): сироп -- деструкция углеводов -- сушка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ряжских, В. И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Алексеев, В. А.     Технология получения карамельной массы в роторных аппаратах [Текст] / В. А. Алексеев, Л. В. Чичёва-Филатова, В. Ф. Юдаев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 10. - С. 20-22. - Библиогр.: 2 назв. Рубрики: Кондитерское производство--производство карамели Кл.слова (ненормированные): сахар -- растворы -- патока -- кавитационные пузыри -- гидродинамическая обстановка Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Чичёва-Филатова, Л. В.; Юдаев, В. Ф. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Магомедов, Г. О.     Получение леденцовой карамели методом термопластической экструзии [Текст] : материал технической информации / Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, А.Ф. Брехов, И.В. Плотникова и др. // Кондитерское производство. - 2005. - № 2. - С. 15. Рубрики: Производство карамели Кл.слова (ненормированные): технология -- рецептура Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Олейникова, А.Я.; Брехов, А.Ф.; Плотникова, И.В.; Разинков, А.И.; Патенко, А.Е.

Долинян, В. С.     Начинки:свойства и применение [Текст] : материал технической информации / В.С. Долинян, З.Г. Скобельская // Кондитерское производство. - 2005. - № 2. - С. 16-18. Рубрики: Производство карамели с начинкой Кл.слова (ненормированные): требования -- характеристика карамели Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Скобельская, З.Г.

Сагналина, Р. Е.     Карамель [Текст] / Р. Е. Сагналина // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2005. - № 2. - С. 42. Рубрики: Кондитерское производство--приготовление карамели Кл.слова (ненормированные): карамельный сироп -- сахарный сироп -- карамельная масса Держатели документа: Жамбыл Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Ореховые новинки для производства мороженого представляет компания "Унитрон" [Текст] : материал технической информации // Мороженое и замороженные продукты. - 2005. - №6 . - С. 30-31. Рубрики: Производство мороженого--новые технологии    Пенза, г. Кл.слова (ненормированные): пасты -- карамели Держатели документа: Усть-Каменогорск

Новая линия по производству батончиков из нуги и карамели [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 6. - С. 1 : цв.ил. Рубрики: Технологическая линия по производству батончиков Кл.слова (ненормированные): сырье -- варочный аппарат -- взбивальная машина -- формующая машина -- глазировка шоколадом -- упаковочные машины -- конвейеры Держатели документа: Уральск

Крылова, Э. Н.     Разработка технологии карамели функционального назначения [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 28-29 : цв.ил. Рубрики: Кондитерские изделия--карамель--технология Кл.слова (ненормированные): углеводы -- сахароза -- изомальт -- формование -- патока -- влага -- уваривание -- сироп Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В.

Березовский , Ю. М.     К расчету и проектированию жгутовытягивающих машин для леденцовой карамели [Текст] / Ю. М. Березовский // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - С. 66-68. - Библиогр. 7 с. Рубрики: Кондитерская промышленность     Россия Кл.слова (ненормированные): схема -- параметры Держатели документа: Шымкент

Сарафанова, Л. А.     Некоторые аспекты выбора сырья для карамели [Текст] / Л. А. Сарафанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 8. - С. 4-6 : цв.ил. Рубрики: Карамель--выбор сырья Кл.слова (ненормированные): сахар -- кислоты -- вкусовая характеристика -- гигроскопичность -- качество -- вкусовые добавки -- сахарозаменители -- ксилит -- полиспирты -- ароматизаторы -- красители Держатели документа: Уральск

Крылова, Э. Н.     Функциональное сырье в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. - 2007. - № 2. - С. 26. Рубрики: Кондитерские изделия--Сырье--Производство карамели Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В.

Крылова, Э. Н.     Вторичные молочные продукты в производстве леденцовой карамели [Текст] / Э. Н. Крылова, Н. Б. Кондратьев, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. - 2008. - № 6. - С. 14. Рубрики: Производство карамели Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Кондратьев, Н. Б.; Савенкова, Т. В.

Сидоренко, М. Ю.     Влияние ПАВ на гигроскопичность карамели при хранении [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское производство. - 2009. - № 5. - С. 8-9 : рис. Рубрики: Контроль качества     Россия Кл.слова (ненормированные): длительное хранение,влага Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Магомедов, Г. О.,Олейникова А.Я., Плотникова И.В.     Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производсттве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О.,Олейникова А.Я., Плотникова И.В. Магомедов, А. А., Чиняева И.И. Журавлев // Кондитерское производство. - 2010. - № 5. - С. 25-28 : табл. Рубрики: Сырье --добавки     Россия Кл.слова (ненормированные): вязкое гелеобразное свойства,прозрачный желтый цвет Держатели документа: Актобе Доп.точки доступа: Журавлев, А.А., Чиняева И.И. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Валентинова, Н. И.,Зайкина В.И.     Системное управление формированием качества карамели - важный фактор обеспечения ее конкурентоспособности [Текст] / Н. И.,Зайкина В.И. Валентинова // Кондитерское производство. - 2010. - № 5. - С. 30-31 Рубрики: Контроль и качество--     Россия Кл.слова (ненормированные): система, риск, несоответствие, анализ Держатели документа: Актобе Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)

Сидоренко, М. Ю.     Получение карамели с различными реологическими характеристиками [Текст] / М. Ю. Сидоренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 18-20 : ил. Рубрики: Кондитерские изделия--карамель--реологическая характеристика Кл.слова (ненормированные): релаксация -- рецептура -- хрупкость -- пластичность -- деформация -- структурометр -- сахар Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Кассель, Дебора.     Мировые тенденции производства леденцовой карамели [Текст] / Д. Кассель // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №10. - С. 22-23 : ил. Рубрики: Кондитерские изделия--карамель--зарубежный опыт Кл.слова (ненормированные): леденцы -- сахар -- сукралоза -- вкус мяты -- кремовый эспрессо -- сахарозаменители Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105

Исследование свойств водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - С. 38-41 : рис. Рубрики: Карамель--технология Кл.слова (ненормированные): дозировка -- вискозиметрия -- вязкость -- массовая доля -- реология -- хранение Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Олейникова, А.Я.; Плотникова, И. В.; Журавлев, А.А.; Чиняева, И.И.

Состояние и тенденции развития кондитерской отрасли [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №2. - С. 1 : рис. Рубрики: Кондитерская отрасль Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мучные изделия -- производства карамели -- шоколадные изделия -- производства печенья Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105