Росляков, Ю. Ф.     Создание хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Ю. Ф. Росляков, О. Л. Вершинина, Е. В. Гончар // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 24-25 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--функциональные добавки Кл.слова (ненормированные): микронутриенты -- белковые продукты -- арахисовая масса -- тыквенная масса -- соевая мука -- амарантовая мука -- пектин -- целлюлоза -- каротиносодержащие препараты -- шроты -- пряности Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Вершинина, О. Л.; Гончар, Е.В.