Смолкина, Е.     Производство финского "плоского" хлеба [Текст] : материал технической информации / Е. Смолкина, А. Дейко // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 8 : цв.ил. Рубрики: Производство финского хлеба Кл.слова (ненормированные): лепешки -- картофельные хлопья -- машины -- влажность теста Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дейко, А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Оптимизация технологии производства быстрозамороженных изделий [Текст] / И. У. Кусова [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 9. - С. 28-30 : цв.ил. Рубрики: Изделия из теста--замороженные полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): пирожки -- начинки -- картофельные хлопья -- безопарный способ -- органолептическая оценка -- качество Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Кусова, И.У.; Шишкин, А.Е.; Дубцов, Г.Г.; Андросова, Л.М.