Витавская, А. В.     Роль глиадина и глютенина в формировании качества хлеба [Текст] / А. В. Витавская // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2008. - № 6. - С. 16-17 : табл. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Хлебобулочное производство Кл.слова (ненормированные): показатели -- качество пшеницы -- клейковина -- белковые вещества Держатели документа: Жамбыл