Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 9 . - Продолж. Начало: №2, 2003. Рубрики: Производство ржаного хлеба--Россия Кл.слова (ненормированные): обдирной хлеб -- анфриш -- квас -- дежа -- брожение -- технологические инструкции Аннотация: В статье приведена публикация выдержек из технологических инструкций,существовавших в 40-е годы ХХ века. Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Кинчевская, Е.     Вас ист квас? [Текст] / Е. Кинчевская // Спрос. - 2003. - №8. - С. 6-9. Рубрики: Пищевая ценность продуктов    Контроль качества сырья и продуктов Кл.слова (ненормированные): тесты -- напитки -- маркировка -- этикетки Держатели документа: Караганда Доп.точки доступа: Рощина, Е. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Преснякова, О. П.     Производство напитков в России [Текст] / О. П. Преснякова // Пиво и напитки. - 2004. - № 2. - С. 6-7. - Библиогр.: 11 назв. Рубрики: Производство напитков--рынок    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): темпы -- структура -- ассортимент -- потребность -- выпуск -- новые технологии -- рецептура -- квас -- медовые напитки -- чайные -- энергетические -- сок -- сырье -- качество Аннотация: Дана характеристика общему состоянию отрасли производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Приведены данные по объемам выпускаемой продукции и описаны тенденции развития научных разработок. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Киселева , Т. Ф.     Совершенствование технологии слабоалкогольных сброженных напитков [Текст] / Т. Ф. Киселева , Е. М. Кузив, В. А. Помозова // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 38 - 39. Рубрики: Промышленность пищевая--производство слабоалкогольных напитков    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): квас хлебный -- брожение -- закваска -- сусло -- бактерии -- дрожжи -- аминокислоты -- исследования Аннотация: В работе исследована возможность использования сухих хлебопекарных дрожжей и заквасок молочнокислых бактерий для производства кваса. Разработана технология и рецептура нового вида кваса, особенность производства которого заключается в сбраживании концентрированного сусла без последующего купажирования Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кузив, Е. М.; Помозова, В. А.

Казакова, Е. А.     Мониторинг качества озимой ржи [Текст] / Е. А. Казакова, К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. - 2006. - № 1. - С. 56-57. - Библиогр.:3 назв. Рубрики: Промышленность безалкогольная--контроль качества--солод    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): квас -- зерновое сырье -- исследования -- ферментирование -- оценка содержания -- контроль -- анализ Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Кобелев, К.В.; Грибкова, И. Н.

Иванова, Е. Г.     Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 50-51. . - Продолж. следует. Рубрики: Пиво и напитки--технология--квас    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): эффективность -- анализ -- состав сырья -- качество -- характеристика -- ферменты -- вязкость -- фильтрация -- усовершенствование Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.

Ренкель, А.     Петровский квас [Текст] : материал технической информации / А. Ренкель // Изобретатель и рационализатор. - 2006. - №4. - С. 18. Рубрики: Напитки безалкогольные--квас    Россия Кл.слова (ненормированные): белый -- концентрат -- мятный -- брянский Держатели документа: Усть-Каменогорск

Кузнецов, Игорь.     Народный напиток [Текст] / Игорь Кузнецов // Экология и жизнь. - 2006. - №8(57) . - С. 74-77. Рубрики: Здоровье--окружающая среда--питание    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): квас -- технология -- концентрат -- производитель -- производство -- организм -- содержание -- обработка -- микроорганизм Держатели документа: Семипалатинск

Иванова, Е. Г.     Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева , Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 46-47. - Библиогр.:7 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): квас -- сусло -- сбраживание -- дрожжи -- осветление -- биофайн fd -- фильтрование -- купажирование -- розлив Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Киселева , Л. В.; Ленец, Н. Г.

Хлебный квас на основе ПККС [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С. 50-51. - Библиогр.:3 назв. Рубрики: Технология    Воронежская обл. Кл.слова (ненормированные): концентрат -- сусло квасное -- порошкообразный -- исследование -- показатель -- характеристика -- рецептура Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Садулаев, М. М.; Островерхова, Т. Н.; Яковлев , Е. А.

Кудряшов, П.     Квас без прикрас [Текст] / П. Кудряшов // Спрос. - 2006. - № 8. - С. 4-5. Рубрики: Бродильные производства--Напитки--Испытания Кл.слова (ненормированные): КОНЦЕНТРАТ -- СУСЛО -- ДРОЖЖИ -- дегустация -- ТЕСТИРОВАНИЕ -- МАРКИРОВКА -- ГОСТ

Климовская, И.     Есть вода, холодная вода! [Текст] / И. Климовская // Охрана труда и социальное страхование. - 2008. - №8. - С. 67-69. Рубрики: Будем здоровы!--Живительная влага--Пить хочется. . .--Чем утолить жажду?    Россия Кл.слова (ненормированные): Вода источник минеральных веществ, -- кальций, магний, фтор, -- обезвоживание организма,питьевой режим, минеральная вода, квас, кисломолочные напитки. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Прохладительные напитки: что выбрать? [Текст] // Секретарь-референт. - 2008. - № 7 . - С. 88-91. Рубрики: Деловой этикет Кл.слова (ненормированные): ГАЗИРОВАННЫЕ -- ЧАЙ -- КВАС -- МОРС -- ЖАЖДОУТОЛЯЮЩИЕ -- СОКИ -- НЕКТАР -- ФРИЗ -- ФЛИП -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ИНГРЕДИЕНТЫ -- ПОДАЧА -- ПОСУДА Аннотация: Приведены рецепты и особенности приготовления некоторых напитков.

Из кожуры и выжимок [Текст] // Приусадебное хозяйство. - 2009. - № 7. - С. 52-53 Рубрики: Переработка ягод--рецептура Кл.слова (ненормированные): облепиховый квас -- вишневый сок -- яблочная стружка -- конфитюр -- повидло -- желе Держатели документа: Уральск

Елисеев, М. Н.     Состав квасов брожения и квасного напитка [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, С. В. Волкович // Пиво и напитки. - 2008. - №5. - С. 46-47. Рубрики: технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): продукт -- рынок -- квас -- анализ -- исследования -- таблица Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Паталаха, А. Е.; Волкович, С. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Яковлева, И.     Квас лучше воды! [Текст] / И. Яковлева // Хлебопродукты. - 2009. - №11. - С. 69. Рубрики: Напитки безалкогольные--квас Кл.слова (ненормированные): рецепт -- приготовление -- ценность Держатели документа: Усть-Каменогорск

Соколенко, Г. Г.     Сывороточный квас с экстрактом амаранта [Текст] / Г. Г. Соколенко, К. К Полянский, Т. В. Вострикова // Молочная промышленность. - 2010. - №7. - С. 46-47. - Библиогр. в конце ст.2 назв. Рубрики: Технология    Воронеж Кл.слова (ненормированные): СХЕМА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ -- ОСВЕТЛЕНИЕ -- ВНЕСЕНИЕ ДОБАВОК -- БРОЖЕНИЕ -- ОХЛАЖДЕНИЕ -- СОЗРЕВАНИЕ -- СОСТАВ Держатели документа: г. Семей Доп.точки доступа: Полянский, К. К; Вострикова, Т. В.

Фараджева, Е. В.     Интенсификация технологии ферментированного солода [Текст] / Е. В. Фараджева, А. Е. Чусова // Пиво и напитки. - 2010. - №6. - С. 8-9. - Библиогр. в конце ст. 5 назв. Рубрики: Пиво и напитки--технология--квас    Воронеж Кл.слова (ненормированные): РОЖЬ -- ТРИТИКАЛЕ -- АМИНОКИСЛОТЫ -- БЕЛОК -- САХАРА -- СУШКА -- ГИДРОЛИЗ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Чусова, А.Е.

Коротких, Е. А.     Антиоксидантная активность солодов, порошкообразного полисолодового экстракта и кваса на его основе [Текст] / Е. А. Коротких // Пиво и напитки. - 2011. - №3. - С. 48-49. - Библиогр. в конце ст.11 назв. Рубрики: Контроль и качество    Воронеж Кл.слова (ненормированные): СОДЕРЖАНИЕ -- АНТИОКСИДАНТОВ -- ЗАМАЧИВАНИЕ -- СОЛОДОРАЩЕНИЯ -- КВАС ХЛЕБНЫЙ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Востриков, С. В.; Новикова, И. В.

Цед, А. Е.     Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства [Текст] / А. Е. Цед, З. В. Василенко [и др.] // Пиво и напитки. - 2011. - №4. - С. 22-25. - Библиогр. в конце ст.6 назв. Рубрики: Сырье и материалы    Беларусь Кл.слова (ненормированные): КВАС ХЛЕБНЫЙ -- БАКТЕРИИ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ -- НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ -- НАТУРАЛЬНЫЕ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ Держатели документа: Филиал РНТБ Казахстана (г. Семей) Доп.точки доступа: Василенко, З. В.; Королева, Л. М.; Волкова, С. В.; Глусцова, С. В.