Пащенко, Л. П.     Исследование влияния некоторых факторов на активность а и в-амилаз неферментированных солодов [Текст] / Л. П. Пащенко, И. А. Никитин, М. Н. Минаева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 7 . - С. 40-43. - Библиогр.: 1 назв. Рубрики: Хлебопечение--ферменты Кл.слова (ненормированные): крахмал -- меланоидины -- ферментный гидролиз -- кислотная инактивация Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Никитин, И. А.; Минаева, М. Н.