Web ИРБИС

Мазалова, Л.
Заменители какао-масла: органолептика + термоустойчивость [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 9. - С. 11 : табл.
Рубрики: Растительные жиры -заменители какао-масла--органолептические свойства
Кл.слова (ненормированные):
темперирование -- график плавления -- реология -- колебания качества -- салистость -- восковитость

Держатели документа:
Уральск

Мазалова, Л.
Формула качественного ЗМК: органолептика + термоустойчивость [Текст] / Л. Мазалова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2007. - № 2. - С. 17 : рис.
Рубрики: Растительные жиры--заменители какао-масла--органолептические свойства
Кл.слова (ненормированные):
график плавления -- колебания качества

Держатели документа:
Жамбыл
Имеются экземпляры в отделах: всего 1
Свободны: 1

request_decrypt("<.>K=колебания качества<.>","");