Денисов, А. В.     О вафельных формах [Текст] / А. В. Денисов // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 10. - С. 13 : цв.ил. Рубрики: Вафельные формы --оборудование Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кондитерские массы -- наполнители -- фруктовое желе -- начинки -- декорирование Держатели документа: Уральск

Конфеты ручной работы [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 1. - С. 15-18 : цв.ил. Рубрики: Шоколад--конфеты ручной работы Кл.слова (ненормированные): какао-бобы -- оборудование -- рентабельность -- ассортимент -- кондитерские массы -- формование -- декорирование -- упаковка -- темперирование -- отсадка -- виброцентрифуга -- глазировочная машина Держатели документа: Уральск

Мухамедиев, Ш. А.     Эмульсии и пены: строение, получение, устойчивость [Текст] / Ш. А. Мухамедиев // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 17-20 : цв.ил. Рубрики: Дисперсные системы--эмульсии и пены Кл.слова (ненормированные): кондитерские массы -- гидрофобная фаза -- мороженое -- газовая фаза -- ламеллы -- эфир -- полиэдры -- ячейка Кельвина -- поверхностное натяжение -- гомогенизация Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А.

Мазалова, Л. М.     Твердомер Каминского или ЯМР-анализатор? [Текст] / Л. М. Мазалова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 6. - С. 14-15 : цв.ил. Рубрики: Специализированные жиры--измерение твердости Кл.слова (ненормированные): конфеты -- твердость -- погрешнлсть -- триглицериды -- ядерный магнитный резонанс -- образцы -- кристаллизация -- кондитерские массы Держатели документа: Уральск