Пантелеева, Ю.     Итальянское оборудование расширяет горизонты [Текст] : материал технической информации / Ю. Пантелеева // Хлебопродукты. - 2003. - №8. - С. 34-35. Рубрики: Кондитерское производство--технологическое оборудование Кл.слова (ненормированные): кондитерский автомат -- отсадочная машина -- слоеные изделия -- мучные изделия Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Васькина, В. А.     Перспективы использования производных целлюлозы в хлебопекарном и кондитерском производствах [Текст] : материал технической информации / В.А. Васькина // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Энтеросорбенты в кондитерском и хлебопекарном производстве Кл.слова (ненормированные): фосфат целлюлозы -- карбоксиметилцеллюлоза -- очистка организма -- мармеладный студень -- пектин Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дремучева, Г. Ф.     Ржаной хлеб в России: вчера, сегодня , завтра [Текст] : материал технической информации / Г.Ф. Дремучева // Хлебопекарное и кондитерское производство . - 2003. - №3. - С. 6-7 . - Окончание. Начало: №2, 2003. Рубрики: Производство ржаного хлеба--Россия Кл.слова (ненормированные): ржаная мука -- аминокислоты -- диасахар -- клетчатка -- пекарни Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 9 . - Продолж. Начало: №2, 2003. Рубрики: Производство ржаного хлеба--Россия Кл.слова (ненормированные): обдирной хлеб -- анфриш -- квас -- дежа -- брожение -- технологические инструкции Аннотация: В статье приведена публикация выдержек из технологических инструкций,существовавших в 40-е годы ХХ века. Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Тивикова, Е. Л.     Новые подходы к управлению себестоимостью на предприятиях пищевой промышленности [Текст] : материал технической информации / Е.Л. Тивикова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №3. - С. 10-11. Рубрики: Себестоимость продукции. Управление--пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): затраты на производство -- калькулирование -- "директ-костинг" -- политика цен -- прямые издержки Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Поландова, Р. Д.     Производство хлебобулочных изделий с длительными сроками хранения [Текст] : материал технической информации / Р.Д. Поландова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 1-4 : цв.ил. Рубрики: Производство хлебобулочных изделий Кл.слова (ненормированные): дрожжевой полуфабрикат -- свежесть мякиша -- ферментные препараты -- пищевые добавки -- упаковочный материал -- защитные свойства -- термостойкая упаковка Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Восстановить утраченную технологию ржаного хлеба [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 5 : цв.ил. . - Продолж. Начало: №2, 3, 2003. Рубрики: Производство ржаного хлеба Кл.слова (ненормированные): бородинский хлеб -- заварной хлеб -- закваска -- освежевание -- замес теста Аннотация: Описание технологии приготовления бородинског хлеба, взятого из технологической инструкции 40-х годов прошлого века. Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лущик, Т. В.     БКК "Серебряный бор": системы управления качеством [Текст] : материал технической информации / Т.В. Лущик // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Системы управления качества--кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): стандарты ИСО -- служба качества -- рабочее время -- консультанты -- менеджмент Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Смолкина, Е.     Производство финского "плоского" хлеба [Текст] : материал технической информации / Е. Смолкина, А. Дейко // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 8 : цв.ил. Рубрики: Производство финского хлеба Кл.слова (ненормированные): лепешки -- картофельные хлопья -- машины -- влажность теста Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дейко, А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Киселев, А. Б.     Оборудование для производства пряников с начинкой [Текст] : материал технической информации / А.Б. Киселев // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №4. - С. 10-11 : цв.ил. Рубрики: Производство пряников --оборудование для производства Кл.слова (ненормированные): заварное тесто -- глазировка -- формовочный автомат -- глазировочная машина -- автомат INTELLESTAMP -- декорирующий модуль Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Туманова, А. Е.     Применение пищевых волокон при производстве печенья [Текст] : материал технической информации / А.Е. Туманова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 1-2 : цв.ил. Рубрики: Производство печенья Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- мучные изделия -- пищевые добавки -- затяжное печенье -- технологическая схема -- эмульсия Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Дубцов, Г. Г.     Кондитерская отрасль : состояние и некоторые прогнозы [Текст] : материал технической информации / Г.Г. Дубцов // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 3-5 : цв.ил. Рубрики: Кондитерская отрасль Кл.слова (ненормированные): шоколадные изделия -- какао-бобы -- кондитеры -- отсадное печенье -- развесное печенье Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Киселев, А. Б.     Вторая жизнь сахарного печенья [Текст] : материал технической информации / А.Б. Киселев // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 6-7 : цв.ил. Рубрики: Производство сахарного печенья Кл.слова (ненормированные): машины -- заливка мармелада -- фигурное углубление -- мармеладная прослойка -- сэндвич -- малые предприятия -- охлаждающий туннель Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Лафф, Стивен А.     Готовые смеси для печенья и кексов американского типа [Текст] : материал технической информации / Стивен А. Лафф // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Производство печенья и кексов Кл.слова (ненормированные): мальтодекстрины -- овсяное печенье -- подсластители -- эмульгаторы -- наполнители -- топинги -- сухие смеси -- американская рецептура Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Вернуться к традиционным рецептам [Текст] : материал технической информации // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №5. - С. 10. Рубрики: Мучные кондитерские изделия--рецептура Кл.слова (ненормированные): потребительский спрос -- сдобное печенье -- сахарное печенье -- отечественные изделия Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Карпов, В.     Автоматизированная система управления для предприятий хлебопродуктов [Текст] : материал технической информации / В. Карпов, К. Мышенков, В. Новицкий // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Автоматизированная система управления--предприятия хлебопродуктов Кл.слова (ненормированные): многоуровневая система -- кодирование -- налоговый учет -- настройка Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Мышенков, К.; Новицкий, В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шеламанова, С. А.     Использование липолитически расщепленных масел при выработке диетического хлеба [Текст] : материал технической информации / С.А. Шеламанова, Н.М. Дерканосова, Н.В. Янышева // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - № 6. - С. 5. Рубрики: Производство диетического хлеба Кл.слова (ненормированные): липиды -- гидролиз масел -- крахмал -- качество хлеба -- щелочность Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Дерканосова, Н.М.; Янышева, Н.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Декраносова, Н. М.     Применение глюкоамилазы из Aspergillus awamori для регулирования свойств закваски [Текст] : материал технической информации / Н.М. Декраносова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 6. Рубрики: Ржаная закваска--регулирование процесса приготовления Кл.слова (ненормированные): ферментные препараты -- амилокризин -- гидролиз Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Шарова, Н. Ю.     Использование ферментного препарата кислотостабильных амилаз [Текст] : материал технической информации / Н.Ю. Шарова // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 7. Рубрики: Кислотостабильный амилолитический фермент--использование в хлебопекарной промышленности Кл.слова (ненормированные): микробные амилазы -- качество хлеба -- декстрины -- диасахариды -- сильнокислая среда Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Будников     Краткий анализ рынка маршмеллоу [Текст] : материал технической информации / Будников // Хлебопекарное и кондитерское производство. - 2003. - №6. - С. 8-9 : цв.ил. Рубрики: Производство маршмеллоу--анализ рынка Кл.слова (ненормированные): экструдирование -- отсадочная головка -- прослойка -- вафли -- крахмал -- маркетинговое продвижение Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1