Снятковский, М. В.     Характеристика и применение глубокозамороженных культур (заквасок) фирмы "Христиан Хансен" [Текст] / М. В. Снятковский, Р. З. Карычев, Г. П. Шаманова // Молочная промышленность. - 2005. - № 5. - С. 42-43. Рубрики: Молочная промышленность--закваски    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): производство -- технология -- концентраты бактериальные -- препараты -- продукты -- кисломолочные -- безопасность Аннотация: Начиная с 1980-х годов изготовители заквасок достигли больших успехов в технологии и консервировании замороженных культур прямого внесения, применяя замораживание в жидком азоте при сверхнизкой температуре (-196 С). Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Карычев, Р. З.; Шаманова, Г. П.