Жушман, А. И. Применение нативных и модифицированных крахмалов в кондитерской промышленности [Текст] : материал технической информации / А.И. Жушман // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2005. - № 10. - С. 8-9. Рубрики: Крахмалы--кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): кукуруза -- формовочные смеси -- пористость -- глазурь -- полисахариды -- желейные изделия -- пектин -- декстрины Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Жушман, А. И. Применение нативных и модифицированных крахмалов в кондитерской промышленности [Текст] : материал технической информации / А.И. Жушман // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2004. - № 11. - С. 8-9 : табл. Рубрики: Модифицированные крахмалы Нативные крахмалы Кл.слова (ненормированные): суспензия -- эфиры -- экструдаты -- окисление -- вафли -- клейстер Держатели документа: Уральск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Подвижность молекул воды в гелях пшеничного крахмала с различным содержанием амилозы и их механические свойства [Текст] / Л. А. Вассерман [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 3 . - С. 28-31. - Библиогр.: 13 назв. Рубрики: Переработка сельхозсырья Кл.слова (ненормированные): амилопектин -- мутантные крахмалы -- морщинистый горох Держатели документа: Шымкент |
Усембаева, Ж. К. Модифицированные крахмалы в производстве продуктов [Текст] / Ж. К. Усембаева, Д. Р. Даутканова, С. Д. Мусаева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2006. - № 1. - С. 19-20 : рис. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Модифицированные крахмалы--производство продуктов Кл.слова (ненормированные): нативный крахмал -- классификация -- обработка Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Даутканова, Д. Р.; Мусаева, С. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Нечаев, А. Хлебопекарные улучшители: когда и зачем [Текст] : материал технической информации / А. Нечаев // Хлебопродукты. - 2006. - №9 . - С. 2-3. Рубрики: Хлебопекарное производство Кл.слова (ненормированные): крахмалы -- поверхностно-активные вещества -- кислоты Держатели документа: Усть-Каменогорск |
Инновационные крахмалы компании National Starch Food Innovation [Текст] // Пищевая промышленность. - 2006. - №12 . - С. 68. Рубрики: Сырье и добавки Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): выставка -- хранение -- ингредиент -- питание -- продукт -- качество -- масло Держатели документа: Семипалатинский филиал РНТБ Казахстана |
Калякина, Д. П. Разработка рецептуры салатного майонеза [Текст] / Д. П. Калякина, Л. С. Субботина, М. В. Бакланов // Масложировая промышленность. - 2009. - № 4. - С. 32-33. Рубрики: Пищевая промышленность Масложировая продукция Россия Кл.слова (ненормированные): крахмалы -- ферменты -- ингредиенты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Субботина, Л. С.; Бакланов, М. В. |
Матвеева, И. Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева // Хлебопродукты. - 2011. - №3. - С. 43-45. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебные изделия--качество Кл.слова (ненормированные): жидкие закваски -- заварки -- набухающая мука Держатели документа: Усть-Каменогорск |
Матвеева, И. Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева // Хлебопродукты. - 2011. - №4. - С. 65-67. - Библиогр.: 8 назв. Рубрики: Хлебобулочные изделия--макаронные изделия--модифицированный крахмал Кл.слова (ненормированные): набухающая мука -- заварка -- закваски Держатели документа: Усть-Каменогорск Доп.точки доступа: Нестеренко, В. |
Матвеева, И. В. Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В.В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - С. 18-21 : табл. . - Продолж. следует. Рубрики: Модифицированные крахмалы Кл.слова (ненормированные): нативные крахмалы -- расщепленные крахмалы -- набухающие крахмалы -- клейстер -- влажность -- кислотность Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Нестеренко, В.В. |
Матвеева, И. В. Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - С. 30-33 : ил. . - Продолж. Начало: №4, 2011. Рубрики: Модифицированные крахмалы Кл.слова (ненормированные): окисленные крахмалы -- оксипропилкрахмал -- фосфатный крахмал -- макароны -- мука Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Нестеренко, В.В. |
Матвеева, И. В. Модифицированные крахмалы в пищевой промышленности [Текст] / И. В. Матвеева, В.В. Нестеренко // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №7. - С. 37. . - Окончание. Начало: №4, 2011. Рубрики: Модифицированные крахмалы Кл.слова (ненормированные): экструзионная обработка -- экструдат -- клейковина -- хлеб -- технология Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 Доп.точки доступа: Нестеренко, В.В. |
Рисовые крахмалы BENEO-REMY как альтернатива пищевому красителю (двуокиси титана) [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №3. - С. 15 : рис. Рубрики: Рисовые крахмалы BENEO-REMY Кл.слова (ненормированные): продукты питания -- кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия -- производства пигмента -- производства глазурь Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105 |
Бобренев, И. В. Новые виды модифицированных крахмалов в мясной промышленности [Текст] / И. В. Бобренев, В. И. Степанов // Мясная индустрия. - 2012. - №9. - С. 63-66. - Библиогр. в конце ст. 2 назв. Рубрики: Мясная промышленность--крахмалы Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ИЗДЕЛИЕ -- ВКУС -- КОНСИСТЕНЦИЯ -- СРОК ГОДНОСТИ -- ЭФИРЫ -- СОПОЛИМЕРЫ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Степанов, В.И. |
Бобренева, И. В. Возможность использования гуммиарабика FIDREGUM в добавках функционального назначения [Текст] / И. В. Бобренева, Л. Б. Макарова, Д. А. Мерников // Мясная индустрия. - 2013. - №6. - С. 46-49. - Библиогр. в конце ст.4 назв. Рубрики: Мясная индустрия--добавка пищевая Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ПОЛИСАХАРИДЫ -- КРАХМАЛЫ -- ЯИЧНЫЙ -- АЛЬБУМИН -- МЕЖФАЗНОЕ -- ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Макарова, Л.Б.; Мерников, Д.А. |
Усембаева, Ж. К. Модифицированные крахмалы в производстве продуктов [Текст] / Ж. К. Усембаева, Д. Р. Даутканова, С. Д. Мусаева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2006. - № 1. - С. 19-20 : рис. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Модифицированные крахмалы--производство продуктов Кл.слова (ненормированные): нативный крахмал -- классификация -- обработка Держатели документа: Жамбыл Доп.точки доступа: Даутканова, Д. Р.; Мусаева, С. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Щетинин, М. П. Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 6. - С. 46-49. Рубрики: Сыроделие--Пищевая промышленность Россия Кл.слова (ненормированные): плавленый сырный продукт -- заменитель молочного жира -- альбумин -- рисовая мука -- крахмалы -- технология -- производство Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ |
Аналоговые и имитационные сыры. Опыт компании "Глобал Ингредиент" [Текст] // Переработка молока. - 2015. - № 3. - С. 98-99 Рубрики: Ингредиенты Кл.слова (ненормированные): казеин-казеинат-крахмалы-соли-плавители Держатели документа: СКФ АО РНТБ |