Тарасенко, О. С.     Потребительские свойства заменителей молочного жира [Текст] / О.С. Тарасенко, А.В. Алексеенко // Переработка молока. - 2003. - №10. - С. 21. Рубрики: Производство молочной продукции--заменители молочного жира Кл.слова (ненормированные): растительные жиры -- температура плавления -- твердость -- кривая плавления -- кривая кристаллизации Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Алексеенко, А.В.

Синдякова, Т. А.     Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2011. - №5. - С. 20-21 : граф. Рубрики: Жиры--модификация--переэтерификация Кл.слова (ненормированные): фракционирование -- гидрогенизация -- химическая переэтерификация -- ферментативная переэтерификация -- кривая плавления Держатели документа: Западно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана : 090001, г. Уральск, пр. Евразия, 105