Искаков, А. Х.     Новые возможности в регулировании реологических свойств шоколадных масс [Текст] / А. Х. Искаков // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - № 5. - С. 26-29 : рис. Рубрики: Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): реология -- palsgaard -- кривая текучести -- эмульгатор -- фосфатид аммония -- сравнительный тест -- соевый лецитин Держатели документа: Жамбыл