Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства бобов зерновой фасоли [Текст] / Н. Г. Колесникова [ и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 9 . - С. 41-44. - Библиогр.: 2 с. Рубрики: Переработка растительного сырья Кл.слова (ненормированные): кулинарная обработка -- варка -- готовность Держатели документа: Шымкент

Быстров , Д. И.     Изменение состава мясных полуфабрикатов при термической обработке в вакууме [Текст] / Д. И. Быстров , Г. Г. Дубцов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 3 . - С. 38-40. - Библиогр.: 1 с. Рубрики: Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): говядина -- кулинарная обработка -- мясо птицы -- пищевая ценность Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Дубцов , Г. Г.

Молчанова, Е. Н.     К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" [Текст] / Е. Н. Молчанова // Хлебопечение России. - 2015. - №2. - С. 20-23. - Библиогр. в конце ст.:18 назв. Рубрики: Техника и технология    Москва Кл.слова (ненормированные): АЛКАЛОИДЫ -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА -- МАК -- МОРФИН -- ОСТРАЯ РЕФЕРЕНСНАЯ ДОЗА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Шипарева, М. Г.; Молоканов, М. С.