Аношкина, Г. Как открыть пекарню [Текст] : материал технической информации / Г. Аношкина> // Хлебопродукты. - 2003. - №8. - С. 40-41. Рубрики: Производство хлеба Кл.слова (ненормированные): лаваш -- матнакаш -- паляница -- чурек -- опара -- рецептура -- национальные сорта -- технология Держатели документа: Усть-Каменогорск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1 |
Дубцов, Г. Г. Производство национальных хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов> // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2008. - № 4. - С. 2-5, 28-30 : ил. Рубрики: Национальные хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): лепешки -- кустарные предприятия -- закваски -- лаваш -- тандыр -- рецептура -- пекарная камера -- тоннельные печи -- кунжут -- баурсаки -- чурек -- расстойка -- матнакаш Держатели документа: Уральск |