Плавленные сыры как имитация "Моцареллы" [Текст] // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 2. - С. 44-45. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): ингредиенты -- эмульгаторы -- соли-плавители -- казеин -- сычужный фермент -- сыр для пиццы -- микроструктура сыра -- хранение Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1