Белоксодержащие добавки для мясных продуктов [Текст] / Ю. Г. Базарнова, А. Л. Ишевский, В. И. Соскин // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 1. - С. 75-78. - Библиогр.: 18 назв. Рубрики: Пищевые ингредиенты--добавки    Россия Кл.слова (ненормированные): наполнители -- связующие вещества -- эмульгаторы -- соя -- химический состав -- соевая мука -- концентраты -- изоляты -- белковые изоляты -- молочно-белковые концентраты -- сыворотка -- белки молока -- исследование -- казеинат натрия -- колбасное производство Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Базарнова, Ю. Г.; Ишевский, А. Л.; Соскин, В. И.; Ринас, П. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1