Сорокина, Н. П.     Бактериальные концентраты [Текст] / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 3. - С. 16-17. Рубрики: Сыроделие    Маслоделие    Россия--Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Кл.слова (ненормированные): молочная промышленность -- сметана -- творог -- кисломолочные напитки -- сыр -- созревание сыров -- микробиологические процессы -- моновидовые концентраты -- поливидовые концентраты Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1

Перфильев, Г. Д.     Производство и применение бактериальных концентратов [Текст] / Г. Д. Перфильев, Ю. А. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - № 3. - С. 24-29. Рубрики: Сыроделие    Россия Кл.слова (ненормированные): бактериальные закваски -- микрофлора -- метаболизм цитратов -- лактоза -- сыр -- органолептические характеристики -- моновидовые концентраты Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Свириденко, Ю.А.