Дубцов, Г. Г.     Эффективный подкислитель для хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Г. Дубцов, Е. В. Сухорукова // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 1-3 : цв.ил. Рубрики: Хлебобулочные изделия--подкисляющие добавки Кл.слова (ненормированные): картофельная болезнь -- спорообразующие бактерии -- кислотность -- тесто -- монокальция фосфат -- мука пшеничная -- клейковина Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Сухорукова, Е. В.