Инвертный сироп как альтернатива патоке в производстве кондитерских изделий [Текст] / В. А. Васькина [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 16-17 : цв.ил. Рубрики: Мучные кондитерские изделия --сырье Кл.слова (ненормированные): кондитерские фабрики -- сахароза -- гидролиз -- моносахара -- органические кислоты -- буферная смесь Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Васькина, В.А.; Сухарева, Н.И.; Кондратова, И.И.; Машкова, И.А.

Демидова, Т. И.     Технология комбинированных пищевых концентратов функционального назначения [Текст] / Т. И. Демидова, М. М. Бакаев // Пищевая промышленность. - 2011. - №8. - С. 18-19. - Библиогр. в конце ст.3 назв. Рубрики: Функциональные продукты питания--исследования    Москва Кл.слова (ненормированные): ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ЖОМ -- СВЕКЛА -- ЭКСТРАКЦИЯ -- ЯБЛОЧНЫЕ ВЫЖИМКИ -- ПУЛЬПА -- ГИДРОЛИЗ -- МОНОСАХАРА -- ФЛАВОНОИДЫ Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Бакаев, М.М.